Gauby Muntada Rouge Igp Côtes Catalanes Rouge, 2021

Gauby Côtes Catalanes 2021 aus Grenache zeigt im Languedoc Tiefe, Würze und mineralische Präzision, getragen von Schiefer und Granit.

Über den Wein
Gauby arbeitet in den Côtes Catalanes im nördlichen Languedoc mit biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen, die stark vom Schiefer- und Granituntergrund geprägt sind. Für einen Wein wie den Gauby Côtes Catalanes 2021 ist das entscheidend, denn diese kargen Böden bringen oft geringe Erträge, aber sehr konzentrierte Trauben mit klarer Spannung hervor. Grenache, Carignan und Syrah passen hier gut zusammen, weil sie die Wärme der Region aufnehmen und zugleich genug Struktur für einen seriösen Rotwein mitbringen. Das Ergebnis ist kein opulenter Stil, sondern ein präziser Wein mit Herkunftscharakter. Die Lese erfolgt bei einem Haus wie Gauby in der Regel sorgfältig von Hand, damit nur gesundes Lesegut in den Keller kommt. Der Ausbau des 2021er Jahrgangs über 18 bis 24 Monate in großen alten französischen Foudres spricht für einen schonenden Umgang mit dem Wein, bei dem Holz nicht dominieren soll. Alte Fässer geben Struktur und Luftkontakt, ohne die Frucht zu überdecken. So bleibt die Balance aus reifer dunkler Beerenfrucht, Kräuterwürze und mineralischer Spannung erhalten, wie man sie von der Domaine Gauby kennt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Gauby Côtes Catalanes 2021 eine tiefe, dunkel granatrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase finden sich schwarze Kirsche, Pflaume und getrocknete Kräuter, dazu Lavendel, Leder und ein feiner Rauchton, der dem Wein zusätzliche Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt er kräftig und strukturiert, aber nicht hart, denn die Tannine sind seidig und die Säure hält alles lebendig. Der Nachhall ist lang, mineralisch und klar auf das Schiefer- und Granitprofil der Côtes Catalanes bezogen.

Essen & Servieren
Zu diesem Rotwein passt alles, was Kraft und Würze mitbringt: geschmortes Lamm, Hirschragout oder kurz gebratene Rinderbacken sind sehr stimmige Begleiter. Auch zu gereiftem Käse und luftgetrockneter Wurst zeigt der Gauby Côtes Catalanes 2021 seine Seite mit mediterraner Kräuterwürze und straffer Struktur. Eine klassische regionale Kombination wäre ein katalanischer Eintopf mit Bohnen und Fleisch, wie man ihn in Südfrankreich liebt. Ebenso überzeugend ist er zu Wild mit Thymian und Rosmarin oder zu einer einfachen, gut gewürzten Grillplatte.

Produzent
Gauby gehört zu den prägenden Namen des nördlichen Languedoc, genauer der Côtes Catalanes, und hat wesentlich dazu beigetragen, das Potenzial dieser Region für anspruchsvolle Rotweine sichtbar zu machen. Das Weingut wird eng mit Gérard Gauby verbunden, der die stilistische Richtung entscheidend geprägt hat, sowie mit Lionel Gauby, der heute als zentrale Figur der nächsten Generation gilt. Beide stehen für einen Ansatz, der auf biodynamische Arbeit, lebendige Böden und möglichst unverstellte Herkunft setzt. Das ist kein lautes, modernes Weinverständnis, sondern eines, das auf Genauigkeit, Zurückhaltung und Geduld baut. Typisch für Gauby sind Weine, die aus Schiefer und Granit ihre Spannung beziehen und trotz südlicher Reife eine klare Linie behalten. Gerade im Jahrgang 2021 zeigt sich dieser Stil besonders gut, weil Frische und Struktur hier wichtiger wirken als reine Fülle. Die Cuvées von Gauby sind oft von Grenache, Carignan und Syrah geprägt und verbinden mediterrane Würze mit einer kühlen, fast kalkulierten Mineralität. Wer die Domaine versteht, erkennt darin weniger einen Markenstil als eine sehr konsequente Übersetzung des Terroirs in Wein.

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