Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chevres Cumieres Brut Nature 2020

Der Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chèvres Cumières Brut Nature 2020 ist ein herausragender Schaumwein, der Kenner und Liebhaber gleichermaßen begeistert. Dieser exklusiv aus Pinot Meunier gekelterte Premier Cru stammt aus einer winzigen Parzelle in Cumières und offenbart kompromisslose Handwerkskunst. Brut Nature steht für pure, unverfälschte Champagner-Erfahrung ohne zugesetzten Zucker – ein Paradebeispiel handwerklicher Präzision und Ausdruck des außergewöhnlichen Terroirs von Georges Laval.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Champagner in einem zarten Goldton mit feiner, lebhafter Perlage. Die Nase öffnet sich mit einer vielschichtigen Aromatik aus reifen gelben Früchten, frischer Birne, kandierten Zitrusfrüchten und einem Hauch von Brioche und gerösteten Mandeln. Am Gaumen ist der Les Hautes Chèvres beeindruckend puristisch und zugleich komplex: Frische Quitte und karamellisierter Apfel treffen auf mineralische Noten und dezente erdige Würze – eine Finesse, die den reinsortigen Pinot Meunier perfekt ausdrückt. Die Textur ist feingliedrig, mit vitaler Säurestruktur und langem, salinen Finale. Ohne Dosage und mit minimaler Intervention vinifiziert, bietet dieser Champagner ein langlebiges Reifepotenzial und kann in den kommenden Jahren weiter an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Champagner stammen ausschließlich aus der Lieu-dit Les Hautes Chèvres, einer alten, nach Süden exponierten Meunier-Parzelle auf den Lehm-Kalk-Böden von Cumières. Georges Laval setzt auf streng biologische Bewirtschaftung und Handlese in kleinen Kisten, um die Trauben maximal schonend zu behandeln. Die Vinifizierung erfolgt traditionell: Spontangärung mit natürlichen Hefen, Ausbau in gebrauchten Holzfässern, keine Schönung oder Filtration. Die Abfüllung erfolgt ohne Dosage (Brut Nature) und mit minimalem Schwefeleinsatz, was dem Wein seine beeindruckende Klarheit und terroirtypische Ausdrucksstärke verleiht.

Essen & Servieren
Der Les Hautes Chèvres aus 100% Meunier ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Meeresfrüchten – etwa Austern oder Jakobsmuscheln – sowie zu Sushi, Geflügel oder cremigen Pilzgerichten. Servieren Sie ihn idealerweise bei 9-11°C, um seine feine Perlage und frische Aromatik zu betonen. Eine kurze Belüftung im Glas oder im Dekanter lässt die komplexen Noten zusätzlich zur Entfaltung kommen.

Produzent
Georges Laval zählt zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus in der Champagne und führt das Familienweingut in Cumières bereits seit Generationen mit Passion und Handwerkskunst. Heute wird das Haus von Vincent Laval geleitet, der streng traditionelle Methoden pflegt und auf kleinste Erträge setzt. Die naturnahen, vitalen Champagner des Hauses sind begehrt und rar – ein kompromissloses Statement für Nachhaltigkeit und unvergleichliche Qualität, das Georges Laval weit über die Grenzen des Marne-Tals hinaus bekannt gemacht hat.

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