Gevrey Chambertin Evocelles Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2022

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin zeigt 2022 burgundische Finesse, Tiefe und die kühle Präzision des Terroirs.

Über den Wein
Die Reben für diesen Pinot Noir wachsen in Gevrey-Chambertin auf kalk- und tonhaltigen Böden, die im Burgund für Struktur, Frische und eine klare, mineralische Linie geschätzt werden. In einer Region wie der Côte de Nuits ist das Terroir oft der wichtigste Ausdrucksträger, und genau dort liegt auch die Stärke von Domaine Livera Domaine Des Tilleuls. Pinot Noir reagiert hier besonders sensibel auf Boden, Exposition und das jeweilige Jahr, weshalb der 2022er seine Herkunft so direkt spiegelt. Die Stilistik bleibt dabei präzise und eher spannungsvoll als opulent. Die Lese erfolgt im Burgund meist selektiv, damit nur gesundes, reifes Lesegut in den Keller kommt. Für den Ausbau wurde der Wein 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern gereift, was ihm nicht nur Würze, sondern auch zusätzliche Struktur verleiht. Bei Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin ist ein solcher Fassausbau typisch, wenn die Frucht gewahrt und zugleich die Textur verfeinert werden soll. Der Jahrgang 2022 bringt dabei eine reife, zugängliche Frucht mit, ohne die Spannung des Weins zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2022 Gevrey-Chambertin von Domaine Livera Domaine Des Tilleuls in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase treffen schwarze Kirsche, Himbeere und Veilchen auf erdige Pilznoten und eine feine Spur von Backgewürzen, die dem Pinot Noir zusätzliche Tiefe geben. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert, aber nie hart, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineralisch geprägten Nachhall. Wer Burgundy mit klarer Herkunft und eleganter Spannung sucht, findet hier einen sehr stimmigen 2022er.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, etwa Ente oder Wachtel, weil seine feine Säure und die seidige Tanninstruktur das Fleisch elegant begleiten. Auch Wildgerichte wie Rehrücken, Hirschmedaillons oder ein Schmorgericht mit Kräutern und Pilzen sind eine sehr gute Wahl, besonders wenn der 2022er etwas Luft bekommt. Zu klassischer burgundischer Küche funktioniert Coq au Vin besonders gut, denn die Aromen von Steinpilzen, Jus und Schmorsäften greifen die erdige Seite des Weins auf. Ebenso überzeugend ist die Kombination mit gereiftem Comté, Époisses oder einer guten Auswahl an Charcuterie, wenn der Wein als Begleiter einer herzhaften Platte serviert wird. Wer es regional mag, sollte den Wein unbedingt mit Boeuf bourguignon probieren, denn genau dort zeigt Pinot Noir aus der Bourgogne seine ganze Stilsicherheit.

Produzent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls steht für eine sehr burgundische Vorstellung von Wein, in der Herkunft vor Effekten kommt. Das Gut ist in Gevrey-Chambertin verwurzelt, einem der renommiertesten Orte der Côte de Nuits, und arbeitet mit dem Ziel, die Unterschiede zwischen Lage, Jahrgang und Reifegrad klar herauszuarbeiten. Bei einem Weingut wie diesem prägen oft mehrere Generationen die Handschrift, und in der Burgunderwelt wird der Familienbezug traditionell hochgehalten, weil Kontinuität hier viel zählt. Für den Charakter der Weine sind neben dem Terroir vor allem die sorgfältige Arbeit im Weinberg und ein zurückhaltender Ausbau entscheidend, damit der Pinot Noir seine aromatische Feinheit behält. Was die Weine von Domaine Livera Domaine Des Tilleuls auszeichnet, ist ihre Balance aus Energie, Präzision und klassischer Burgundertextur. Gevrey-Chambertin bringt oft dunklere Frucht, mehr Geradlinigkeit und eine etwas ernstere Struktur mit als manche Nachbarlagen, und genau diese Signatur scheint auch in diesem 2022er an. Der Fassausbau in französischer Eiche wird dabei nicht als dominante Würze eingesetzt, sondern eher als Gerüst, das die Frucht rahmt. Wer Pinot Noir aus Burgundy schätzt, der nicht auf vordergründige Lautstärke setzt, sondern auf Herkunft und Spannung, findet hier einen sehr klaren Ausdruck des Jahrgangs 2022.

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