Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021

Der Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021 ist ein biologisch erzeugter Barolo aus einer der renommiertesten Einzellagen des Piemonts. Hergestellt aus 100 % Nebbiolo, verbindet er die für Cannubi typische aromatische Präzision mit kraftvoller Struktur, feinkörnigen Tanninen und großem Reifepotenzial. Das traditionsreiche Weingut Giacomo Borgogno wurde bereits 1761 gegründet und zählt zu den historischen Namen der Langhe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in leuchtendem Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein vielschichtiges Bouquet duftet nach roten Früchten, Eukalyptus und anderen balsamischen Nuancen, ergänzt durch Noten von Zedernholz und feinen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein zugleich elegant, luftig und kraftvoll. Die Textur wirkt fein und präzise, während abgerundete, gut eingebundene Tannine in ein langes, duftendes Finale führen. Dank seiner Struktur und Balance besitzt der Barolo ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der berühmten Cannubi-Cru im Barolo-Gebiet. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge liegen auf 230 bis 320 Metern Höhe und werden im modifizierten Guyot-System bewirtschaftet. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Lehmmergel mittlerer Textur, der aus alten Sedimenten des einstigen Po-Meeres hervorgegangen ist und dem Wein seine aromatische Klarheit sowie strukturelle Komplexität verleiht. Die manuelle Lese erfolgt Mitte Oktober. Nach dem Abbeeren und der alkoholischen Gärung mazeriert der Wein rund 30 Tage auf der Maische, begleitet von regelmäßigem Umpumpen und einer untergetauchten Maischekappe. Nach dem biologischen Säureabbau reift er vier Jahre in slawonischen Eichenfässern und erhält anschließend mehrere Monate Ruhe zur weiteren Harmonisierung.

Essen & Servieren
Dieser strukturierte Barolo passt hervorragend zu piemontesischen Klassikern wie Brasato al Barolo, geschmortem Rind, Wildgerichten und Trüffelrisotto. Auch gereifte Hartkäse und herzhafte Pilzgerichte sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei 18 bis 20 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa einer Stunde empfiehlt sich, um die balsamischen Aromen zu öffnen und die elegante Textur optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Giacomo Borgogno e Figli blickt auf eine Geschichte seit 1761 zurück und gehört zu den traditionsreichsten Erzeugern der Langhe. Besonderes Augenmerk gilt der Cannubi-Lage mit ihren charakteristischen kalkhaltigen Lehmmergelböden, die seit Millionen von Jahren vom ehemaligen Padana-Meer geprägt sind. Heute verbindet das Weingut historische Weinbereitung mit sorgfältigem biologischem Weinbau und dem Schutz der Biodiversität, unter anderem durch die Bewahrung von Waldflächen. Seine Baroli genießen international hohes Ansehen und wurden wiederholt von renommierten Kritikern ausgezeichnet.

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