Giacomo Borgogno Derthona Timorasso 2025

Derthona von Giacomo Borgogno ist ein biologisch erzeugter Timorasso aus den Colli Tortonesi im Piemont – eine charaktervolle Weißweinrarität mit viel mineralischer Spannung und bemerkenswertem Reifepotenzial. Der Wein bringt die Eigenständigkeit der regionalen Rebsorte zur Geltung und steht zugleich für das Engagement des Weinguts für den Schutz der lokalen Biodiversität.

Geschmacksprofil
In der Nase verbinden sich Aromen von Birne und Pfirsich mit feinen Noten von Akazie und Weißdorn. Mit etwas Entwicklung kommen Anklänge von Honig und ein spannender Hauch von Kohlenwasserstoff hinzu. Angaben zur Farbe liegen nicht vor. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken und vollmundig, zugleich lebendig und von einer markanten mineralischen Frische geprägt. Der Abgang ist lang und anhaltend. Bei guter Lagerung kann sich der Timorasso laut den vorliegenden Angaben über einen Zeitraum von bis zu zehn Jahren weiterentwickeln.

Vinifikation
Die biologisch bewirtschafteten Weinberge liegen rund um Monleale im Herzen der Colli Tortonesi auf etwa 250 Metern Höhe. Südwest-, Süd- und Ostausrichtungen begünstigen die Reife der Trauben, während kalk- und schluffreiche Böden zur mineralischen Prägung und Struktur beitragen. Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen und drei Tage kalt auf den Schalen mazeriert. Nach statischer Vorklärung vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen in Zementbehältern; anschließend reift der Wein zehn Monate im Stahltank und weitere rund sieben Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Die lebendige Säure und mineralische Struktur passen gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Risotto mit Kräutern oder Geflügel mit hellen Saucen. Servieren Sie den Wein bei etwa 10–12 °C. Ein junger Jahrgang kann von kurzer Belüftung profitieren; ein vorsichtiges Einschenken oder etwa 20–30 Minuten im Dekanter reichen in der Regel aus.

Produzent
Giacomo Borgogno e Figli stellt mit diesem Derthona die Timorasso-Traube und den Charakter der Colli Tortonesi in den Mittelpunkt. Das Weingut verbindet spontane Gärung und behutsame Reifung mit einem besonderen Augenmerk auf die Umwelt. Dazu gehört nach den vorliegenden Angaben auch die Pflege von Waldflächen bei Monleale, um die lokale Biodiversität zu schützen.

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