Grand Puy Lacoste 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2005

Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2005 die klassische Kraft und Eleganz des Médoc mit reifer Tiefe und feiner Würze.

Über den Wein
Grand Puy Lacoste liegt in Pauillac, einer der präzisesten Lagen des Médoc, wo Cabernet Sauvignon auf den klassischen Kiesböden besonders gut reift. Die Parzellen mit Lehm und Kies geben den Weinen Rückgrat und Frische, während Merlot den Kern in der Jugend abrundet. Das Terroir ist seit langem für strukturierte, langlebige Bordeaux-Weine bekannt, und genau diese Spannung prägt auch den Grand Puy Lacoste 2005. Der Grand Puy Lacoste 2005 wird typischerweise von Hand gelesen, damit nur gesundes, vollreifes Lesegut in den Keller gelangt. Die Vinifikation zielt auf Präzision und Extraktion, ohne die Frucht zu überladen, und der Ausbau in französischen Barriques, etwa zur Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und Würze. 18 Monate Fassreife sind im linken Bordeaux-Ufer ein klassischer Rahmen, der die Tannine glättet und die aromatische Komplexität schärft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Grand Puy Lacoste 2005 ein tiefes Rubin-Garnet, das seine Reife bereits andeutet, ohne an Energie zu verlieren. In der Nase verbinden sich Cassis, Pflaume, Zedernholz, Tabak und ein floraler Hauch von Veilchen zu einem sehr klassischen Pauillac-Bild. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und straff gebaut, mit festen, aber reifen Tanninen, dunkler Frucht und einer würzigen, leicht rauchigen Tiefe. Der 2005er bleibt dabei lang und klar im Abgang, mit jener Mischung aus Kraft und Kontur, die große Cabernet-Sauvignon-Weine aus Bordeaux so überzeugend macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Grand Puy Lacoste 2005 passt geschmortes Rind, etwa Short Ribs oder ein klassisches Boeuf bourguignon, ebenso gut wie Reh mit Wacholder und Preiselbeeren. Die Struktur des Cabernet Sauvignon aus Pauillac hält mühelos gegen kräftige Saucen, Bratenröstaromen und den herben Ton von Wild stand. Auch Lammkarree mit Kräuterkruste ist eine sehr schöne Wahl, weil der Merlot-Anteil den Fleischsaft betont und die Tannine geschmeidiger wirken lässt. Als klassische regionale Begleitung bietet sich entrecôte à la bordelaise an, also Rind mit Rotwein-Jus und Schalotten, dazu gereifter Comté oder ein anderer alter Hartkäse. Für eine rustikalere Tafel funktioniert auch Charcuterie, besonders mit luftgetrockneter Wurst und Pastete, wenn der Wein etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Grand Puy Lacoste ist ein traditionsreiches Weingut in Pauillac und gehört zu den zuverlässigen Namen im linken Bordeaux-Ufer, wenn es um klar gezeichnete, klassisch strukturierte Weine geht. Das Gut liegt im Herzen des Médoc, wo Kies, gute Drainage und die Nähe zur Gironde ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon schaffen. Prägend für das moderne Profil des Hauses sind der lange Besitzer François-Xavier Borie und die enge Verbindung zur Familie Borie, die Grand Puy Lacoste über Jahrzehnte zu einem festen Bezugspunkt in Pauillac gemacht haben. Historisch und stilistisch gehört das Château zu jener Gruppe von Gütern, die Kraft nicht als Opulenz, sondern als Präzision verstehen. Die Weine sind meist auf Cabernet Sauvignon aufgebaut, mit Merlot als unterstützendem Bestandteil, und zeigen deshalb oft eine Mischung aus dunkler Frucht, Graphit, Zedernholz und straffer Tanninstruktur. Was Grand Puy Lacoste auszeichnet, ist die Verlässlichkeit im Ausdruck des Terroirs: Der Wein bleibt stets Pauillac, ohne überladen zu wirken. Gerade in einem reifen Jahrgang wie 2005 zeigt sich diese Handschrift sehr deutlich, weil die Reife der Frucht, die Frische des Kiesbodens und der sorgfältige Ausbau zu einem spannungsvollen, langlebigen Bordeaux zusammenfinden.

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