Grand Puy Lacoste 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2013

Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon aus Pauillac 2013 verbindet Tiefe, Präzision und die kühle Kraft des Médoc zu einem klassisch klaren Bordeaux.

Über den Wein
Grand Puy Lacoste steht in Pauillac für Cabernet Sauvignon mit klarer Herkunft. Die Reben wachsen auf den typischen Kies- und Lehm Böden der Appellation Bordeaux, wo die Drainage des Kieses und die wasserhaltende Kraft des Lehms sich gut ergänzen. Für einen Wein wie diesen ist das wichtig, weil Cabernet Sauvignon in Pauillac Struktur, Frische und aromatische Definition gewinnt. Merlot sorgt dabei für eine weichere Mitte und macht den Blend zugänglicher, ohne die straffe Linie zu verlieren. Der Jahrgang 2013 war in Bordeaux anspruchsvoll und verlangt nach sorgfältiger Selektion. Grand Puy Lacoste arbeitet traditionell auf einen präzisen, klassischen Ausdruck hin, was sich in der Vinifikation meist in einer klaren Extraktion und einem Ausbau im Barrique widerspiegelt. Laut den Angaben reifte der Wein 18 Monate in französischen Eichenbarriques, davon etwa die Hälfte neu, was dem Wein Würze, Struktur und zusätzliche Tiefe gibt. Solche Fassnoten sollen hier nicht dominieren, sondern die dunkle Frucht und die kühle, fast grafische Kontur von Cabernet Sauvignon und Merlot aus Pauillac begleiten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Grand Puy Lacoste 2013 ein tiefes Rubinrot mit leichtem Granatrand, also genau diese Ruhe und Reife, die man bei einem gut entwickelten Pauillac erwartet. In der Nase finden sich Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen, dazu Zedernholz und Tabak, wodurch der Wein gleichzeitig dunkel, klassisch und sehr klar wirkt. Am Gaumen bleibt er mittelkräftig, mit festen, aber fein gezeichneten Tanninen, die dem Cabernet Sauvignon aus Bordeaux die nötige Spannung geben. Der Nachhall ist würzig, trocken und persistent, mit einer leicht erdigen Note, die den 2013er sehr gastronomisch macht.

Essen & Servieren
Zu Grand Puy Lacoste 2013 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut. Ein Lammrücken mit Rosmarin, geschmorte Rinderbäckchen oder ein Entrecôte vom Grill greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon auf, während Merlot die Saftigkeit im Gericht gut auffängt. Auch Wild, etwa Rehrücken mit Preiselbeeren oder Hirschragout, ist ein sehr stimmiger Begleiter, weil die herzhafte Aromatik die würzigen Noten von Zedernholz und Tabak im Wein aufnimmt. Als klassische regionale Wahl bietet sich ein Entenconfit oder ein kräftiges Bœuf à la Bordelaise an, beides sehr passende Kombinationen für Pauillac und Bordeaux. Wer es einfacher halten möchte, serviert den 2013er zu gereiftem Hartkäse oder luftgetrocknetem Schinken, denn auch diese Begleiter bringen die trockene, aristokratische Seite des Weins schön zur Geltung.

Produzent
Grand Puy Lacoste gehört zu den bekannten Namen in Pauillac und steht exemplarisch für den klassischen Stil des linken Ufers in Bordeaux. Das Weingut liegt in der Médoc-Appellation Pauillac und ist vor allem für Weine aus Cabernet Sauvignon bekannt, die mit Merlot ergänzt werden und dadurch etwas mehr Rundheit erhalten. Prägend für das moderne Profil des Châteaus ist die Familie Borie, die das Gut seit den 1970er Jahren besitzt, sowie der langjährige technische Leiter Jean-Bernard Delmas, dessen Arbeit den Ruf für Präzision und Verlässlichkeit mitgeformt hat. Heute wird dieser Stil von einem Team fortgeführt, das auf klare Frucht, Struktur und Lagerfähigkeit setzt, statt auf übertriebene Kraft. Was Grand Puy Lacoste auszeichnet, ist die Verbindung von traditionellem Pauillac-Ausdruck und sauberer, zurückhaltender Kellerarbeit. Die Weine wirken selten laut, sondern eher geradlinig, kühl und fokussiert, mit der typischen Mischung aus Cassis, Zedernholz, Tabak und fein gezeichneten Tanninen. Im Jahrgang 2013 zeigt sich das besonders deutlich, weil das Haus nicht versucht, aus jedem Jahrgang einen opulenten Stil zu machen, sondern die Eigenheiten des Jahrgangs respektiert. Genau darin liegt die Stärke von Grand Puy Lacoste, ein Bordeaux aus Pauillac, der Herkunft, Rebsorte und Ausbau in ein stimmiges Ganzes bringt.

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