Grand Puy Lacoste 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2017

Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon 2017 aus Pauillac verbindet Tiefe, Eleganz und kühle Bordeaux-Präzision mit klassischer Kraft aus Kiesböden.

Über den Wein
Grand Puy Lacoste liegt in Pauillac, im Herzen des Médoc, wo die Nähe zur Gironde und die kiesreichen Böden Cabernet Sauvignon besonders gut zur Geltung bringen. Für den Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon 2017 sind diese geologischen Bedingungen entscheidend, denn Kies sorgt für Drainage, während Tonpartien dem Wein zusätzliche Tiefe und Frische geben. Die Reben stehen in einem Umfeld, das seit langem für strukturierte, langlebige Bordeaux-Weine bekannt ist. Gerade im Jahrgang 2017 zeigt sich, wie wichtig eine sorgfältige Arbeit im Weinberg ist, um Balance und Reife zu bewahren. Nach der Lese werden die Trauben in Bordeaux typischerweise parzellenweise gelesen und getrennt vinifiziert, damit die Besonderheiten der einzelnen Lagen erhalten bleiben. Beim Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon 2017 spielt die klassische Assemblage aus Cabernet Sauvignon und Merlot eine zentrale Rolle, wobei Cabernet die Struktur liefert und Merlot die Mitte abrundet. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 50 Prozent neu, gibt dem Wein zusätzliche Spannung, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Pauillac, der die Handschrift des Hauses mit klarer Tanninstruktur und feiner Würze zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon 2017 in tiefem Rubinrot, und schon im Duft wird klar, wohin die Reise geht. Schwarze Johannisbeere, reife Pflaume, Zedernholz und Veilchen stehen im Vordergrund, begleitet von Tabak, etwas Gewürz und der kühlen, dunklen Noblesse, für die Pauillac so geschätzt wird. Am Gaumen wirkt der 2017er vollmundig, dabei präzise geführt, mit gut eingebundenen Tanninen und einer saftigen, dunklen Frucht, die sich Schicht für Schicht entfaltet. Der Abgang ist lang, elegant und von einer klassischen Bordeaux-Struktur getragen, die jetzt schon zugänglich ist, aber noch problemlos bis 2040 weiter reifen kann.

Essen & Servieren
Dieser Bordeaux aus Pauillac ist ein sehr natürlicher Begleiter zu Rind, Wild und kräftigen Gerichten mit Röstaromen. Besonders gut passt der Grand Puy Lacoste Cabernet Sauvignon 2017 zu Rinderfilet mit Pfeffersauce, geschmorter Hirschkeule oder Lammkarree mit Kräutern der Provence. Auch ein klassisches Entrecôte mit Sauce Bordelaise funktioniert hervorragend, weil die Tannine des Cabernet Sauvignon und die Würze des Weins die Fleischigkeit schön aufnehmen. Als regionaler Bezug bietet sich ein geschmorter Entrecôte à la bordelaise oder ein traditioneller Lammpfeffer aus Südwestfrankreich an. Reifer Hartkäse oder luftgetrocknete Wurstwaren können ebenfalls gut funktionieren, wenn der Wein als eher herzhafter Begleiter auf den Tisch kommt.

Produzent
Grand Puy Lacoste gehört zu den etablierten Grand Cru Classé-Gütern von Pauillac und steht seit Langem für die klassische, geradlinige Auslegung des linken Bordeaux-Ufers. Das Anwesen liegt in unmittelbarer Nachbarschaft zu einigen der berühmtesten Châteaux der Appellation, doch der Stil bleibt bewusst eigenständig, geprägt von Cabernet Sauvignon, Struktur und Frische. Als wichtige Bezugspersonen sind François-Xavier Borie, der das Gut seit Jahrzehnten prägt, sowie die Familie Borie zu nennen, die Grand Puy Lacoste zu einem verlässlichen Namen in Pauillac gemacht hat. Der Weinbau folgt hier der Idee, die Herkunft möglichst klar sprechen zu lassen, statt auf Überextraktion oder überladene Reifeeffekte zu setzen. Typisch für das Haus ist ein genauer Blick auf die Parzellen und auf die Balance zwischen Kraft und Finesse. Grand Puy Lacoste arbeitet im Stil des klassischen Médoc, also mit dem Ziel, Cabernet Sauvignon die nötige Bühne zu geben und Merlot dort einzusetzen, wo er Weichheit und Zugänglichkeit ergänzt. Der 2017er zeigt diese Philosophie besonders gut, weil er Eleganz mit Rückgrat verbindet und nicht auf kurzfristige Wirkung zielt. Wer Bordeaux aus Pauillac schätzt, findet hier einen Wein, der Herkunft, Disziplin und Lagerfähigkeit überzeugend zusammenführt.

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