Greywacke Sauvignon Blanc 2025

Der Greywacke Sauvignon Blanc 2025 steht für eine elegante, vielschichtige Interpretation des neuseeländischen Sauvignon Blanc. Neben der typischen aromatischen Frische zeigt er dank des Zusammenspiels von Edelstahl und Holz eine seidige Textur, mineralische Tiefe und einen langen Nachhall. Das Weingut wurde von Kevin Judd, dem ehemaligen Chef-Winzer von Cloudy Bay, gegründet und gehört zu den renommierten Namen Marlboroughs.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Gelb. In der Nase verbinden sich Aromen von gelbem Pfirsich, Grapefruit und Passionsfrucht mit feinen Anklängen von Ingwer und Jasmin. Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc lebendig und präzise, zugleich weich und seidig. Eine ausgeprägte mineralische Umami-Note verleiht ihm zusätzliche Tiefe, während die frische Säure für Spannung sorgt. Der Abgang ist lang, ausgewogen und bemerkenswert nachhaltig. Der Greywacke Sauvignon Blanc kann bereits jetzt mit großem Vergnügen getrunken werden. Seine Frische und Aromatik stehen im Vordergrund, während die Textur und mineralische Struktur ihm auch ein gutes Reifepotenzial für die kommenden Jahre verleihen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus reifen Weinbergen in Marlborough, gelegen zwischen den Southern Valleys und den Wairau Plains. Alluviale Böden mit Flusskieseln treffen hier auf ältere, lehmgeprägte Unterböden und verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Tiefe. Die Lese erfolgt nachts, um die aromatische Frische der Trauben zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung wird der größte Teil des Mostes bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks vergoren. Ein weiterer Teil fermentiert mit natürlichen Hefen in gebrauchten Eichenfässern. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, bevor die finale Cuvée zusammengestellt wird. Der Wein ist für eine vegane Ernährung geeignet.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Speisenbegleiter passt der Greywacke Sauvignon Blanc hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi und gegrilltem Fisch. Auch Ziegenkäse, leichte Salate, Spargel sowie Gerichte mit frischen Kräutern harmonieren ausgezeichnet mit seiner lebendigen Säure und mineralischen Würze. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Eine lange Dekantierung ist nicht erforderlich; bei etwas mehr Luft kann sich der Wein jedoch besonders aromatisch entfalten. Das Einschenken in ein größeres Weißweinglas ist empfehlenswert.

Produzent
Greywacke wurde von Kevin Judd gegründet, der zuvor als langjähriger Chef-Winzer von Cloudy Bay entscheidend zum internationalen Ruf des neuseeländischen Sauvignon Blanc beigetragen hatte. Der Name Greywacke verweist auf die für Marlborough typischen abgerundeten Flusssteine und unterstreicht die enge Verbindung des Weinguts zum regionalen Terroir. Die Trauben für diesen Wein stammen aus sorgfältig ausgewählten, reifen Parzellen in den Southern Valleys und auf den Wairau Plains; die Vinifikation erfolgt mit großer Expertise bei Dog Point Winery. Der Jahrgang 2024 wurde unter anderem mit 93 Punkten von Robert Parker und Wine Spectator sowie 91 Punkten von Vinous ausgezeichnet.

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