Guillot Clauzel° Pomerol, 2016

Guillot Clauzel° 2016 aus Pomerol verbindet Merlot und Cabernet Franc mit Eleganz, Tiefe und der kühlen Präzision des rechten Bordeaux-Ufers.

Über den Wein
Bei Guillot Clauzel° prägen Ton- und Kiesböden in Pomerol den Stil ebenso wie die Lage im rechten Bordeaux-Ufer. Solche Böden speichern Wasser und Wärme unterschiedlich, was den Reben in warmen Jahren wie 2016 hilft, gleichmäßig auszureifen. Der Anteil von Merlot gibt dem Wein seine saftige Mitte, Cabernet Franc sorgt für Rückgrat und würzige Kontur. Da der Betrieb biologisch arbeitet, steht ein möglichst lebendiger, nachvollziehbarer Umgang mit dem Weinberg im Vordergrund. Der Jahrgang 2016 wurde in Bordeaux allgemein als sehr gelungen erlebt, mit reifer Frucht und guter Balance, was auch diesem Pomerol zugutekommt. Nach der Lese werden die Trauben bei einem Wein wie Guillot Clauzel° 2016 typischerweise sorgfältig vergoren, damit die dunkle Frucht und die feinen Tannine sauber herausgearbeitet werden. Der Ausbau in französischen Eichenbarriques über 12 bis 18 Monate gibt Struktur, ohne den Ausdruck von Merlot und Cabernet Franc zu überdecken. Das Ergebnis ist ein klassischer Pomerol-Stil, in dem Reife, Glanz und eine ruhige, präzise Würze zusammenfinden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Guillot Clauzel° 2016 mit tiefem Rubin und einer sofort einladenden, dunklen Nase. Reife Pflaume, schwarze Kirsche und Veilchen steigen zuerst auf, dann kommen Trüffel, Kakao und eine erdige, fast samtige Tiefe dazu. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, aber nicht schwer, mit geschmeidigen Tanninen und einer saftigen, klar gezeichneten Frucht. Der 2016er Pomerol endet lang und elegant, mit genau jener Mischung aus Reife und Spannung, die große Bordeaux vom rechten Ufer so überzeugend macht.

Essen & Servieren
Zu Guillot Clauzel° 2016 passen Rinderfilet, geschmortes Lamm oder Rehrücken sehr gut, weil die saftige Merlot-Frucht und die feinen Tannine das Fleisch tragen, ohne es zu dominieren. Auch Perlhuhn oder gefüllte Poularde funktionieren schön, besonders wenn Pilze, Jus oder eine leichte Trüffelnote im Spiel sind. Als klassische regionale Paarung aus Bordeaux bietet sich Entenbrust an, gern rosa gebraten und mit einer reduzierten Sauce. Reifer Käse wie Cantal, Comté oder ein gut gereifter Tomme ergänzt die würzige Tiefe des Weins ebenfalls überzeugend.

Produzent
Guillot Clauzel° ist ein kleiner, charaktervoller Name in Pomerol, also in einem der bekanntesten Appellationen des Bordeaux. Der Stil des Hauses wirkt nicht auf Effekt getrimmt, sondern auf Präzision, Reife und die leise, noble Textur, für die Pomerol geschätzt wird. Merlot spielt hier die Hauptrolle, während Cabernet Franc dem Wein Frische, Struktur und aromatische Spannung gibt. Die biologische Bewirtschaftung passt zu dieser Haltung, weil sie den Fokus auf den Ausdruck des Bodens und auf eine möglichst klare Frucht lenkt. In einem Bordeaux-Kontext, der oft von großen Namen geprägt ist, steht Guillot Clauzel° für die stille Seite von Pomerol, mit Weinen, die eher über Tiefe und Balance als über Lautstärke überzeugen.

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