Guillot Clauzel° Pomerol, 2021

Guillot Clauzel 2021 Merlot aus Pomerol zeigt die ganze Tiefe des Bordeaux, mit reifer Frucht, feiner Würze und eleganter, samtiger Struktur.

Über den Wein
Guillot Clauzel ist ein kleiner, eigenständig arbeitender Betrieb in Pomerol, einer der bekanntesten Lagen im Bordeaux. Die Reben stehen auf den typischen Ton- und Kiesböden der Appellation, die gerade Merlot oft viel Dichte und eine feine, erdige Spannung mitgeben. Der biologische Ansatz passt gut zu dieser Art von Weingut, bei dem die Arbeit im Weinberg den Charakter stärker prägt als jede laute Kellerhandschrift. 2021 war im Bordeaux kein Jahr für große Gesten, sondern für Präzision. In solchen Jahrgängen profitieren die Trauben von sorgfältiger Lese und einer sauberen Auswahl im Keller, damit die Reife erhalten bleibt und die Struktur nicht hart wirkt. Guillot Clauzel° wird traditionell mit Merlot und Cabernet Franc gelesen und anschließend im Barrique ausgebaut, hier für 18 Monate in französischer Eiche, teilweise neu. Das gibt dem Wein Tiefe, ohne die Frucht von 2021 zu überdecken, und bindet die Tannine in eine klassische Pomerol-Textur ein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Guillot Clauzel 2021 Bordeaux in tiefem Rubinrot und mit einem sehr einladenden Duftbild. Reife Pflaume, schwarze Kirsche und Veilchen stehen zuerst im Vordergrund, danach kommen Trüffel, etwas Kakao und eine dezente Würze dazu. Am Gaumen wirkt der Merlot aus Pomerol saftig und dicht, während Cabernet Franc für Frische, Kontur und eine feine Kräuternote sorgt. Die Tannine sind reif und gut eingebunden, der Abgang lang, spürbar würzig und mit der Art von Tiefe, die nach dem nächsten Schluck verlangt.

Essen & Servieren
Dieser rote Bordeaux aus Pomerol passt hervorragend zu geschmortem Rind, etwa Short Ribs oder einem klassischen Boeuf Bourguignon mit klarer, herzhafter Sauce. Auch Wildgerichte wie Rehkeule oder Hirschragout greifen die erdigen Noten von Trüffel und Kakao sehr schön auf, besonders wenn Pilze oder Kräuter im Spiel sind. Zu der Stilistik von Guillot Clauzel 2021 Merlot aus Pomerol funktionieren auch gebratene Poularde oder Ente mit dunkler Jus überraschend gut, weil der Wein genügend Struktur mitbringt, ohne das Fleisch zu erschlagen. Als klassische regionale Begleitung aus dem Südwesten Frankreichs bietet sich ein kräftiger Käse wie Cantal oder ein gereifter Tomme an, ebenso ein milder, gut gereifter Hartkäse.

Produzent
Guillot Clauzel° ist ein Pomerol-Weingut, das nicht über Größe, sondern über Herkunft und genaue Arbeit spricht. In einer Appellation wie Pomerol, die seit jeher für Merlot-geprägte, dichte und zugleich fein gezeichnete Weine steht, zählt die Balance zwischen Reife und Zurückhaltung besonders viel. Der ökologische Ansatz unterstreicht diese Haltung, denn hier soll der Weinberg möglichst klar zeigen, was Ton, Kies und das Klima des rechten Bordeaux-Ufers hervorbringen. Gerade im Jahrgang 2021 braucht es solche Präzision, weil die Weine ihre Kraft eher aus Spannung als aus reiner Opulenz ziehen. Stilistisch steht das Weingut in der Tradition des klassischen Bordeaux, ohne sich in schwere Eiche oder überladene Extraktion zu verlieren. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc ist dabei typisch für das Gebiet, wobei Merlot die Mitte und das Volumen gibt und Cabernet Franc für Frische und Struktur sorgt. Der Ausbau in französischer Eiche, teilweise neu, schärft die Konturen und gibt dem Wein eine noble, würzige Rahmung. Dass der Wein in Pomerol entsteht, ist dabei entscheidend, denn diese Lage bringt häufig genau jene seidige, aber tiefgründige Textur hervor, die Bordeaux-Liebhaber suchen.

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