Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2010

Haut-Brion 2010 Cabernet Sauvignon aus Bordeaux verbindet Tiefe, Finesse und kühle Mineralik zu einem großen Wein mit langem, vielschichtigem Nachhall.

Über den Wein
Die Reben für den Haut-Brion 2010 wachsen im Herzen von Pessac-Léognan auf den typischen Kies- und Lehmböden der Appellation. Diese Böden speichern Wärme, sorgen aber auch für gute Drainage, was gerade in einem warmen Jahrgang wie 2010 zu präziser Reife und konzentrierten Trauben beitragen kann. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot sind hier klassisch zusammengesetzt, um Struktur, Frucht und aromatische Tiefe zu verbinden. Bei einem Gut wie Haut-Brion spielt die Arbeit im Weinberg eine zentrale Rolle, denn die Balance zwischen Reife und Frische ist für die Stilistik entscheidend. Nach der Lese wird in Bordeaux traditionell sorgfältig selektiert, damit nur gesunde, vollreife Trauben in den Keller gelangen. Der Ausbau in französischen Barriques, hier über 22 Monate mit einem hohen Anteil neuer Fässer, gibt dem Wein zusätzlichen Schliff, ohne seine Herkunft zu überdecken. In einem Jahrgang wie 2010 ist das Zusammenspiel von Konzentration, präzisem Tannin und Holzreife besonders wichtig, weil es die dichte Frucht mit aromatischer Komplexität verbindet. Haut-Brion ist dafür bekannt, dass der Wein trotz Kraft stets eine eher seidige, noble Linie behält.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Haut-Brion 2010 mit tiefem Rubingranat und einer stillen, fast souveränen Ausstrahlung. In der Nase öffnen sich Cassis, Zigarenkiste, Veilchen, Rauch und ein Hauch Trüffel, dazu kommt die unverwechselbare kühle, steinige Note, die man mit Pessac-Léognan verbindet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und dicht, aber niemals grob, mit sehr feinen Tanninen, großer Konzentration und einer dunklen Frucht, die sich Schicht um Schicht entfaltet. Der 2010er ist jetzt schon beeindruckend, wird aber noch Jahrzehnte an Tiefe gewinnen, und genau das macht ihn zu einem der großen Bordeaux-Erlebnisse aus diesem Jahrgang.

Essen & Servieren
Zu diesem Haut-Brion 2010 passt alles, was die Struktur des Weins aufgreift und gleichzeitig genug Aromatiefe mitbringt. Ein klassisches Rinderfilet, kurz gebraten und mit Jus serviert, ist ebenso stimmig wie Rehrücken mit Pilzragout oder Lammkeule mit Kräutern. Auch geschmortes Wild, etwa Hirsch oder Ente mit dunkler Sauce, findet in der Komplexität von Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot einen sehr guten Partner. Als regionale, sehr passende Wahl aus Bordeaux bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, idealerweise mit Schalotten, Rotweinreduktion und einer kräftigen Sauce, die die Würze und den langen Nachhall des Weins aufnimmt. Reifer Käse, vor allem ein gut gereifter Comté oder ein kräftiger Blauschimmel, funktioniert ebenfalls hervorragend, wenn der Wein eher am Ende einer langen Mahlzeit geöffnet wird.

Produzent
Haut-Brion gehört zu den legendärsten Namen von Bordeaux und ist das einzige Premier Cru Classé von 1855 im Graves-Gebiet, das heute in der Appellation Pessac-Léognan liegt. Das Gut ist seit Jahrhunderten ein Maßstab für die Verbindung aus Kraft, Finesse und einer sehr eigenen, fast rauchig-mineralischen Aromatik. Unter der Leitung von Jean-Philippe Delmas, dem Generaldirektor, und seiner Familie hat das Weingut seinen klassischen Stil konsequent gepflegt, ohne ihn museal wirken zu lassen. In der jüngeren Geschichte ist besonders Clarence Dillon zu nennen, der das Château 1935 erwarb und damit den Grundstein für die heutige Entwicklung legte. Später prägten auch etablierte Namen wie Jean-Philippe Delmas die moderne Ausrichtung, während die Familie Dillon bis heute eng mit dem Haus verbunden bleibt. Was die Weine von Haut-Brion auszeichnet, ist weniger laute Opulenz als ein feines Gefüge aus Reife, Tiefe und Konzentration, das auch in großen Jahrgängen wie 2010 eine bemerkenswerte Ruhe ausstrahlt.

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