Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2011

Haut-Brion 2011 ist ein Bordeaux aus Pessac-Léognan, der Cabernet Sauvignon mit Finesse, Tiefe und kühler Mineralität verbindet.

Über den Wein
Die Reben für Haut-Brion wachsen in Pessac-Léognan auf den typischen Kies- und Tonböden, die dem Wein am linken Ufer seine besondere Spannung geben. Cabernet Sauvignon bildet meist das Rückgrat, Merlot sorgt für Fülle, Cabernet Franc für Duft und Petit Verdot für zusätzliche Struktur. Gerade in einem Jahrgang wie 2011 zeigt sich, wie wichtig die sorgfältige Arbeit im Weinberg ist, damit die Trauben reif und gesund gelesen werden können. Der Ausbau erfolgte über 22 Monate in französischen Barriques, davon etwa die Hälfte neu, was dem Wein Tiefe, Würze und eine feine holzige Kontur gibt, ohne die Frucht zu überdecken. In der Regel setzt Haut-Brion auf eine sehr präzise Vinifikation, die den verschiedenen Partien erlaubt, ihren Charakter zu bewahren und sich erst später zum Gesamtbild zu fügen. Der 2011er wirkt dadurch klassisch und geradlinig, mit der Balance, die man von einem großen Bordeaux erwartet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Haut-Brion 2011 ein tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen, und schon in der ersten Bewegung wird klar, dass hier kein lauter Wein spricht. Die Nase öffnet sich mit Cassis, Pflaume, Tabakblatt, Leder und einer feinen Rauch- und Graphitnote, wie man sie bei einem großen Bordeaux aus Pessac-Léognan schätzt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, aber nie breit, die Tannine sind seidig, die dunkle Frucht bleibt präzise, und eine erdige Mineralität zieht den 2011er in die Länge. Im Abgang kommen Zedernholz und getrocknete Kräuter hinzu, was dem Wein zusätzliche Tiefe und eine sehr schöne Ruhe verleiht.

Essen & Servieren
Zu Haut-Brion 2011 passen Gerichte, die Struktur und Aromatiefe mitbringen. Ein geschmortes Rinderbäckchen, Lammkeule mit Kräutern oder ein Rehrücken greifen die dunkle Frucht und die feinen Tannine des Weins hervorragend auf. Auch zu Wildgeflügel, etwa einer geschmorten Taube oder Ente mit Jus, zeigt der Bordeaux seine elegante Seite. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, dazu gern gebratene Pilze oder Kartoffelgratin. Gereifter Käse, etwa Comté oder ein alter Mimolette, funktioniert ebenfalls sehr gut, ebenso eine hochwertige Charcuterie als kleinerer Begleiter zu einem Glas.

Produzent
Haut-Brion ist einer der legendären Namen des Bordeaux und stammt aus Pessac, heute Teil von Pessac-Léognan, also direkt aus dem südlichen Bereich der linken Gironde-Seite. Das Anwesen gehört zu den historischen Premier Crus von 1855 und hat über Jahrhunderte den Maßstab dafür gesetzt, wie ein großer Bordeaux zugleich aristokratisch und präzise wirken kann. Besonders prägend waren und sind die Arbeiten von Jean-Philippe Delmas als Direktor von Château Haut-Brion sowie der Einfluss der Familie Dillon, die das Gut besitzt und langfristig denkt. Haut-Brion ist außerdem eng mit Clarence Dillon als historischem Namen verbunden, der das Gut im 20. Jahrhundert übernahm und stabilisierte. Die Weine sind bekannt für ihre eigenständige Mischung aus Raffinesse, Tiefe und einer fast rauchigen Komplexität, die gut mit den kies- und tonreichen Böden von Pessac-Léognan zusammenpasst. Im Jahrgang 2011 zeigt sich diese Handschrift besonders klar, weil der Wein nicht auf Opulenz setzt, sondern auf Balance, innere Spannung und ein sehr langes, präzises Finale.

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