Highland Park 16 Years

Highland Park 16 Years “Between You and I” ist eine limitierte Single-Orkney-Malt-Abfüllung, entstanden in Zusammenarbeit mit dem schwedischen 3‑Sterne‑Koch Björn Frantzén. Mit 48 % Vol., natürlicher Farbe und ohne Kältefiltration verbindet sie die typische Highland‑Park‑Signatur aus Honig, sanfter Torfrauch und maritimer Frische mit einer neuen, nordischen Eichencharakteristik.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Kräftiger Bernsteinton mit kupfernen Reflexen; ölige Kirchenfenster, die eine satte Textur ankündigen. Nase: Warm und einladend mit Vanille, Blütenhonig und gelbem Steinobst, gefolgt von getoasteter Eiche, Muskat und einem Hauch Orangenzeste. Subtile, trockene Torfrauchfahnen und eine salzige Brise erinnern an die Orkney‑Küsten. Die schwedische Eiche bringt eine würzige, leicht harzige Holznote ins Spiel. Gaumen: Rund, vollmundig und vielschichtig. Wachsiger Honig, getrocknete Aprikosen und Rosinen treffen auf geröstete Mandeln, malzige Süße und Zartbitterschokolade. Der Rauch bleibt dezent im Hintergrund, strukturiert aber die Frucht und die süß‑würzigen Eichenakkorde aus Ex‑Bourbon sowie sherrygewürzten europäischen und amerikanischen Fässern. Finish: Lang und seidig mit warmen Backgewürzen, Pfeffer, Malz und einer feinen, maritimen Mineralität. Der Torf klingt elegant aus, begleitet von Karamell und getoasteter Eiche. Reifepotenzial: Bereits hervorragend ausgewogen, gewinnt mit weiterer Flaschenreife an Harmonie. Im Glas mit ein paar Tropfen Wasser öffnet sich das Aromenspektrum merklich.

Vinifikation
Terroir: Auf den windumtosten Orkney‑Inseln reifen Whiskys in einem kühlen, maritimen Klima. Die heidekrautreiche Torf-Landschaft prägt die Malze mit einem charakteristisch aromatischen, sanften Rauch. Herstellung: Gerste wird traditionell gemälzt (inklusive eigener Floor Maltings), über heidebetontem Torf leicht geräuchert und anschließend eingemaischt. Die Fermentation erfolgt langsam, um fruchtige Ester zu fördern, bevor in kupfernen Pot Stills zweifach destilliert wird. Ausbau: 16 Jahre Reifung in einer bewusst komponierten Fassauswahl: junger schwedischer Eiche (virgin), Ex‑Bourbon sowie sherrygewürzten europäischen und amerikanischen Eichenfässern. Abgefüllt mit 48 % Vol., natürliche Farbe, keine Kältefiltration – für maximale Textur und Aromendichte. Als Teil des Konzepts liegen 16 Aromenkarten bei, die zur eigenen Erkundung einladen.

Essen & Servieren
Vielseitig zu nordisch‑inspirierter Küche und Frantzén‑typischen Aromen: gebeizter oder geräucherter Lachs, Jakobsmuscheln mit brauner Butter, Rentier oder Wild, Pilzgerichte, gerösteter Blumenkohl, sowie gereifte Hartkäse und 70–85 % Zartbitterschokolade. Servieren bei 16–18 °C im Nosing‑Glas; ein paar Tropfen stilles Wasser öffnen die Gewürz‑ und Fruchtnoten. Keine Karaffe nötig, aber 5–10 Minuten im Glas atmen lassen.

Produzent
Highland Park wurde 1798 in Kirkwall auf Orkney gegründet und zählt zu den nördlichsten und traditionsreichsten Brennereien Schottlands. Berühmt für seine heidebetonte Torfmalzung, eigene Floor Maltings und die Balance aus Honigsüße, maritimer Frische und sanftem Rauch, genießt Highland Park weltweit hohes Ansehen. Mit zahlreichen Auszeichnungen und einer klaren, von nordischer/Viking‑Heritage geprägten Identität prägt die Destillerie den Stil der Region maßgeblich – Innovation stets auf Basis klassischer Handwerkskunst.

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