Highland Park Heather 63,6%

Highland Park Heather Cask Strength Release No. 1 ist eine kompromisslose Orkney-Malt-Abfüllung mit natürlicher Fassstärke von 63,6 % – kraftvoll, authentisch und unfiltriert. Sie fängt die einzigartige Handschrift der Destillerie ein: die feine Balance aus floraler Heidekraut-Rauchigkeit, satter Sherrysüße und maritimer Frische.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Bernstein bis dunkles Kupfer mit mahagonifarbenen Reflexen, ölige Kirchenfenster, die langsam am Glas ablaufen. Nase: Ein intensiver Schub von Heidehonig und brennender Orangenschale eröffnet, gefolgt von getrockneten Datteln, rosinierten Früchten und eleganter, blumig-parfümierter Torfrauchigkeit. Darunter liegen Vanille und Zimtrinde, geröstete Nüsse sowie dunkle Kakaonoten aus den Sherryfässern. Gaumen: Vollmundig und ölreich, mit Schichten von dunkler Frucht, würziger Eiche und bittersüßer Schokolade. Lakritz, Malzkaffee und eine zarte, salzig-mineralische Ader erinnern an Orkneys raue Küste; die heidekrautige Rauchigkeit bleibt stets präsent, ohne zu dominieren. Finish: Sehr lang, warm und anhaltend – Pfefferwürze, geröstetes Malz, getrocknete Orangenschalen und ein anhaltender, trockener Torfrauch hallen nach. Die Süße des Sherryholzes blitzt immer wieder auf und sorgt für Balance. Reifepotenzial: In der Flasche bleibt der Whisky stabil, gewinnt aber nach dem Öffnen über Wochen an Tiefe. Einige Tropfen Wasser öffnen zusätzliche Schichten von Gewürz, Honig und Zitrus.

Vinifikation
Terroir: Destilliert auf Orkney, wo kühle Winde, salzhaltige Luft und der karge, von Heidekraut geprägte Boden den Stil beeinflussen. Die Torfbrände stammen von der Hobbister Moor – heidekrautreich und daher floraler, sanfter und weniger medizinisch als klassische Islay-Raucharomen. Ernte & Rohstoffe: Gemälzte Gerste wird traditionell verarbeitet; die Torfung mit Hobbister-Moor-Torf prägt das Malz mit einem charakteristischen, aromatischen Rauchprofil. Herstellung: Sorgfältige Maische und lange, kühle Fermentation für fruchtige Ester; anschließend zweifache Destillation in kupfernen Pot Stills für einen dichten, honigbetonten Stil mit klarer Struktur. Abfüllung in natürlicher Fassstärke und ohne Kältefiltration, um Textur und Aromatiefe zu bewahren. Reifung: Ausbau in ausgewählten First-Fill europäisch und amerikanisch sherry-seasoned Eichenfässern. Diese liefern Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Vanille und dunkler Schokolade und verschmelzen harmonisch mit der heidekrautigen Rauchigkeit.

Essen & Servieren
Hervorragend zu gereiftem Hartkäse (Comté, Manchego), dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, geräuchertem Wildlachs oder würzig glasiertem Schweinebauch. Als Digestif zu Nussdesserts ein Genuss. Servieren bei 16–18 °C im Nosing-Glas (z. B. Glencairn); ein paar Tropfen stilles Wasser öffnen die Aromen. Keine Karaffierung nötig – im Glas 10–15 Minuten atmen lassen.

Produzent
Highland Park wurde 1798 auf den Orkney-Inseln gegründet und zählt zu den traditionsreichsten Destillerien Schottlands. Die Kombination aus heidekrautreichem Torf der Hobbister Moor, honigbetontem Hausstil und Reifung in hochwertigen, sherrygewürzten Eichenfässern hat Highland Park zu einem Referenznamen für ausgewogen-rauchige Single Malts gemacht. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und ikonische Abfüllungen untermauern den Rang als feste Größe der Region Orkney.

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