Hubert Lignier Gevrey Chambertin Aux Combottes 1er Cru 2015

Der Hubert Lignier Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2015 ist ein herausragender Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Nuits, der Finesse, Tiefe und Terroirpräzision mustergültig vereint. In der begehrten Premier-Cru-Lage „Aux Combottes“, direkt angrenzend an große Grand-Cru-Parzellen, zeigt er die ganze Eleganz und Spannung, für die Gevrey-Chambertin berühmt ist. Der Jahrgang 2015 gilt zudem als einer der großen Jahrgänge in Burgund – kraftvoll, reif und gleichzeitig bemerkenswert ausgewogen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, mittleren bis tiefen Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen am Rand – ein klassischer, aber konzentrierter Ausdruck von Pinot Noir aus einem exzellenten Jahrgang. Die Nase zeigt sich zunächst eher zurückhaltend und fein verwoben, öffnet sich dann aber eindrucksvoll: präzise rote Beeren (Himbeere, rote Johannisbeere, Sauerkirsche), dazu Anklänge von nassem Kalkstein, Feuerstein und dezente florale Nuancen. Ein Hauch von Unterholz, feine Gewürznoten und eine kühle Mineralität verleihen dem Bouquet eine große Komplexität und Raffinesse. Am Gaumen wirkt der Aux Combottes 2015 bemerkenswert klar und linear, mit einer sehr feinen, aber dichten Frucht und ausgeprägter Mineralität. Die Textur ist seidig, fast schwebend, doch die Struktur besitzt Biss und eine nervöse Energie, die den Wein vibrierend und lebendig macht. Rote Beerenfrucht trifft auf salzige, kalkige Noten, die sich bis ins lange, spannungsreiche Finish ziehen. Die Tannine sind sehr fein gekörnt, reif und perfekt eingebunden, die Säure frisch und tragend. Dieser 1er Cru ist noch jugendlich und hat ein hervorragendes Reifepotenzial – mit 3–5 Jahren weiterer Flaschenreife gewinnt er deutlich an Komplexität und dürfte problemlos 20 Jahre oder länger auf hohem Niveau genießen lassen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Premier-Cru-Lage Aux Combottes in Gevrey-Chambertin, einer Parzelle mit kalkreichen, steinigen Böden und guter Drainage, die für besonders fein strukturierte, mineralische Pinot Noirs steht. Das Weingut Hubert Lignier arbeitet ohne den Einsatz von Pestiziden oder Herbiziden und setzt auf naturnahe, bodenschonende Bewirtschaftung, um möglichst gesunde, konzentrierte Trauben zu ernten. Die Lese erfolgt von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. In der Kellerei wird traditionell vinifiziert: ein kleiner Anteil an Ganztrauben wird mitvergoren, um Frische, Struktur und Komplexität zu unterstreichen und das Terroir klar hervorzubringen. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein in Eichenfässern (meist moderater Anteil an neuem Holz), um Tiefe und Textur zu verleihen, ohne die Finesse des Pinot Noir zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu feinen, aber aromatisch intensiven Gerichten: gebratene Taube oder Ente, Reh- oder Hirschrücken, geschmorte Kalbsbäckchen, aber auch zu Pilzgerichten, Trüffelravioli oder einem klassischen Coq au Vin zeigt er seine ganze Klasse. Auch gereifte, nicht zu kräftige Hartkäsesorten aus Rohmilch (z. B. Comté, Gruyère) harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 15–16 °C, damit sich die Aromen voll entfalten, ohne dass der Alkohol in den Vordergrund tritt. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden in der Karaffe, um die zunächst etwas verschlossene Nase zu öffnen; gereifte Exemplare sollten behutsam dekantiert werden, hauptsächlich zur Trennung vom Depot.

Produzent
Das Weingut Hubert Lignier ist ein traditionsreiches Familiengut in fünfter Generation und zählt zu den Referenzadressen der Côte de Nuits. Die Geschichte beginnt um 1880, als Jacques Lignier die ersten Reben in Morey-Saint-Denis erwirbt – dort ist das Domaine auch heute noch beheimatet. Über die Jahrzehnte hinweg haben Vater Hubert und heute vor allem sein Sohn Laurent Lignier das Gut zu einem der angesehensten Erzeuger von Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin entwickelt. Auf rund neun Hektar entstehen 24 verschiedene Weine, von Bourgogne bis hin zu Premier und Grand Crus wie Clos de la Roche. Der Fokus liegt auf tiefgründigen, strukturierten und zugleich eleganten Burgundern mit großem Entwicklungspotenzial, erzeugt mit traditioneller Weinbereitung und respektvollem Umgang mit den Böden. Die Weine von Hubert Lignier genießen bei Kritikern und Kennern weltweit hohes Ansehen und gelten als authentische, charakterstarke Ausdrucksformen ihrer jeweiligen Lagen.

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