Hubert Lignier Morey St. Denis Trés Girad 2015

Der Hubert Lignier Morey-Saint-Denis Trés Girard 2015 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Nuits, der die subtile Eleganz von Morey auf eindrucksvolle Weise einfängt. Aus zugekauftem, hochqualitativem Lesegut vinifiziert, vereint er die Präzision von Laurent Lignier mit der typischen Tiefe und Struktur des Hauses. Der Jahrgang 2015 gilt in Burgund als herausragend reif und ausgewogen – beste Voraussetzungen für einen Village-Wein mit bemerkenswertem Niveau.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Morey-Saint-Denis Trés Girard 2015 ein klares, mittleres Rubinrot mit leicht aufhellendem Rand – typisch für klassisch vinifizierten Pinot Noir aus Burgund. In der Nase entfalten sich lebhafte Aromen von roten Kirschen, Sauerkirsche und heller Waldbeere, begleitet von Noten, die an Kirschlikör und einen feinen Konfekt-Laden erinnern. Zarte Anklänge von Veilchen, Hagebutte, etwas Lakritz sowie ein Hauch von süßen Gewürzen und dezenter Eichenwürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und klar strukturiert, mit seidigen, reifen Tanninen und sehr gut eingebundener Säure. Die rote Kirschfrucht wird von dunkleren Beeren (Brombeere, schwarze Johannisbeere) und einem leicht erdigen, steinigen Unterton begleitet, der an das Terroir von Morey-Saint-Denis erinnert. Die Textur ist fein, mit einem sanften, aber spürbaren Griff am Gaumen und einem leicht körnigen, langen Finale. Der 2015er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: Er trinkt sich jetzt bereits mit viel Freude, wird aber in den kommenden 6–10 Jahren zusätzliche Komplexität und tertiäre Noten (Unterholz, Trüffel, getrocknete Blüten) entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Morey-Saint-Denis Trés Girard 2015 stammen aus der Lage Trés Girard im Dorf Morey-Saint-Denis, einem Terroir mit kalkhaltigen Böden und tonreichen Auflagen, die für eine Kombination aus Finesse und Struktur sorgen. Das Lesegut wird sorgfältig von Hand gelesen, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten – ein zentraler Punkt, da bei Hubert Lignier weder Herbizide noch chemische Pestizide zum Einsatz kommen. Im Keller setzt die Familie auf eine traditionelle burgundische Vinifikation: schonende Maischegärung, einfühlsame Extraktion, teilweise oder vollständige Entrappung je nach Jahrgang und anschließendem Ausbau in Eichenfässern, wobei der Anteil neuer Barriques maßvoll gehalten wird. So entsteht ein Wein, der die Herkunft klar ausdrückt, ohne vom Holz dominiert zu werden.

Essen & Servieren
Dieser Morey-Saint-Denis ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, aromatischen Gerichten. Klassisch passt er zu Coq au Vin, Entenbrust, Lammkoteletts oder Kalbsrücken, ebenso hervorragend zu Geflügel mit Pilzen, Rebhuhn oder Kaninchen. Vegetarisch harmoniert er mit Pilzrisotto, gratiniertem Wurzelgemüse, Linsen-Eintopf mit Kräutern oder mild gereiftem Weichkäse wie Reblochon und Brillat-Savarin. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 14–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um die Frucht zu öffnen und die Tannine zu glätten; bei bereits gereiften Flaschen genügt vorsichtiges Karaffieren kurz vor dem Servieren.

Produzent
Das Weingut Hubert Lignier ist ein familiengeführtes Domaine mit Wurzeln bis ins Jahr 1880, als Jacques Lignier erste Reben in Morey-Saint-Denis erwarb. Seither arbeitet die Familie über fünf Generationen im Herzen der Côte de Nuits und gehört heute zu den angesehenen Erzeugern der Region. Unter Hubert Lignier und seinem Sohn Laurent werden rund neun Hektar in Spitzenlagen wie Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, aber auch Pommard und Nuits-Saint-Georges bewirtschaftet, aus denen 24 verschiedene Cuvées von Bourgogne bis Grand Cru entstehen. Der Stil des Hauses ist geprägt von großer Tiefe, Struktur und Konzentration, ohne dabei Eleganz und Frische zu verlieren – klassische, langlebige Burgunder mit klarem Terroir-Ausdruck. Der Verzicht auf Herbizide und Pestizide, eine äußerst sorgfältige Weinbergsarbeit und eine zurückhaltende, traditionelle Kellerarbeit haben dem Domaine einen exzellenten Ruf bei Kritikern und Burgund-Liebhabern weltweit eingebracht.

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