Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2020

Der Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2020 ist ein reinsortiger, biologisch erzeugter Sangiovese aus einer einzelnen Lage in der Toskana. Seine lebendige Säure, die eleganten Tannine und die präzise Frucht verbinden toskanische Tradition mit einem klaren Ausdruck des Valdarno di Sopra.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich Sauerkirsche und florale Anklänge von Pfingstrose, gefolgt von schwarzem Pfeffer, Lakritz, Wacholder und Sandelholz. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig und ausgewogen: Die frische Säure und die feinen Tannine tragen die klare Frucht bis in einen raffinierten, reinen Abgang. Angaben zur konkreten Farbe und zum empfohlenen Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Polissena-Einzellage in Valdarno di Sopra. Auf rund 350 Metern Höhe bieten gut drainierte Schieferböden und eine kontrollierte Pflanzdichte günstige Bedingungen für eine gleichmäßige Reife und niedrige Erträge; der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und mittels Schwerkraft in Edelstahltanks geleitet. Die 22-tägige Maischestandzeit und Gärung erfolgen temperaturkontrolliert. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in Allier-Eichenfässern, durchläuft die malolaktische Gärung und ruht nach einer kurzen Phase im Edelstahl weitere sechs Monate in der Flasche.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Sangiovese zu Wildgerichten, kräftigen Fleischspeisen und Chianina-Rind sowie zu gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Eine halbe Stunde im Dekanter kann den Aromen Zeit geben, sich zu entfalten.

Produzent
Il Borro ist ein toskanisches Weingut auf dem Anwesen von Ferruccio Ferragamo, dessen Mittelpunkt ein behutsam restauriertes mittelalterliches Dorf bildet. Mit Vigna Polissena bringt das Weingut die regionale Sangiovese-Tradition und den Charakter einer einzelnen Lage im Valdarno di Sopra zum Ausdruck. Der Betrieb setzt seit 2015 auf biologischen Weinbau; der Jahrgang 2019 erhielt 92 Punkte von Robert Parker.

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