Ippolito 1845 Pescanera Rosè 2025

Der Ippolito 1845 Pescanera Rosè ist ein eleganter Stillwein aus Kalabrien, der die maritime Frische der ionischen Küste mit der Finesse der heimischen Rebsorte Greco Nero verbindet. Als Rosé eines der ältesten Weingüter der Region steht er für authentischen Genuss jenseits des Mainstreams. Seine zarte, pfirsichrosa Farbe, der duftige Charakter und die klare Mineralität machen ihn zum idealen Begleiter für Liebhaber fein strukturierter, mediterraner Rosés. Sein besonderes Plus: 100 % Greco Nero aus küstennahen Lagen, von Hand gelesen und schonend ohne Maischestandzeit gepresst – so entsteht eine besonders reine, frische und fruchtbetonte Stilistik. Citrusfrüchte, wilde Erdbeeren und weiße Blüten prägen das Profil und spiegeln sowohl das warme Klima Kalabriens als auch die Nähe zum Meer wider. Ippolito 1845, gegründet im Jahr 1845, gehört zu den Traditionsbetrieben Süditaliens und hat mit Weinen wie dem Pescanera Rosè maßgeblich dazu beigetragen, das Potenzial kalabrischer Rebsorten bekannt zu machen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Pescanera Rosè ein helles, zartes Pfirsichrosa mit leichten lachsfarbenen Reflexen – klar und brillant, mit feiner, lebendiger Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein frischer, feinfruchtiger Duft: saftige Zitrusnoten erinnern an Grapefruit und Mandarine, dazu kommen Aromen von wilden Erdbeeren, einem Hauch Himbeere und zarte Anklänge an weiße Blüten wie Orangenblüte und Jasmin. Im Hintergrund klingt eine leichte, salzige Brise an, die an die Nähe des Meeres erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein leichtfüßig, frisch und geschmeidig, mit einer belebenden, aber nie scharfen Säure. Die rotbeerige Frucht – vor allem Walderdbeere und rote Johannisbeere – verbindet sich mit Zitrusnuancen und einer feinen floralen Würze. Die Textur ist seidig und trocken, der Körper eher schlank bis mittelgewichtig, was ihn sehr zugänglich und trinkanimierend macht. Im Finale zeigt sich die ausgeprägte, küstengeprägte Mineralität: eine leicht salzige, steinige Note, die für Klarheit und Länge sorgt. Der Pescanera Rosè ist primär auf Frische und Frucht ausgelegt und zeigt sich in den ersten 1–3 Jahren nach der Ernte von seiner besten Seite.

Vinifikation
Die Trauben für den Pescanera Rosè stammen aus küstennahen Weinbergen Kalabriens, wo die Reben von der Kombination aus reichlich Sonne, gemäßigter Meeresbrise und kargen, gut drainierten Böden profitieren. Diese Mischung aus mediterraner Wärme und maritimer Kühle lässt die Greco-Nero-Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen, ohne dabei an Frische zu verlieren. Die Lese erfolgt von Hand, um nur vollkommen gesunde und reife Beeren zu selektieren; das Lesegut wird rasch in die Kellerei gebracht, um Oxidation zu vermeiden. Für den Rosé werden die Trauben sehr schonend gepresst, ohne Maischestandzeit, sodass nur wenig Farbstoff und Tannin extrahiert werden – das erklärt die helle Farbe und die feine Struktur. Die temperaturkontrollierte Gärung findet in Edelstahltanks statt, um das aromatische Profil von Frucht und Blüten rein und präzise zu bewahren; ein Ausbau auf der Feinhefe über einige Wochen kann dem Wein zusätzlich Cremigkeit und Stabilität verleihen.

Essen & Servieren
Der Pescanera Rosè ist ein vielseitiger Essensbegleiter und ideal für die mediterrane Küche. Er harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Garnelen, gegrilltem Octopus, Muscheln und leichten Fischgerichten – etwa gegrillter Dorade, Thunfischtatar oder Ceviche. Ebenso passt er zu Antipasti mit eingelegtem Gemüse, luftgetrocknetem Schinken, milden Salumi und frischen Ziegen- oder Schafskäsen. Auch sommerliche Salate, Gerichte mit Tomate und Basilikum, helle Pasta (z.B. mit Meeresfrüchten oder Gemüse) und leichte Geflügelgerichte profitieren von seiner Frische und Mineralität. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht nötig; es genügt, die Flasche einige Minuten vor dem Genuss zu öffnen, damit sich die feinen Frucht- und Blütenaromen voll entfalten können.

Produzent
Ippolito 1845 ist das älteste durchgehend tätige Weingut Kalabriens und hat seinen Ursprung – wie der Name verrät – im Jahr 1845. Sitz des Familienbetriebs ist die Gegend um Cirò, einem der geschichtsträchtigsten Weinbaugebiete Süditaliens, das schon in der Antike für seine Weine bekannt war. Über Generationen hinweg hat sich Ippolito 1845 der Pflege und Weiterentwicklung autochthoner Rebsorten wie Greco Nero, Gaglioppo oder Greco Bianco verschrieben und damit wesentlich zur qualitativen Renaissance der Region beigetragen. Mit einer Kombination aus traditionellen Weinbaumethoden und moderner Kellereitechnik gelingt es dem Gut, Weine zu erzeugen, die das kalabrische Terroir klar zum Ausdruck bringen und zugleich den Ansprüchen des internationalen Publikums gerecht werden. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen unterstreichen die Rolle von Ippolito 1845 als Referenzbetrieb Kalabriens und als wichtigen Botschafter authentischer süditalienischer Weinkultur.

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