Jacquesson Champagne Extra-Brut Cuvée N°743 Dégorgement Tardif white

Jacquesson Champagne Extra-Brut Cuvée N°743 Dégorgement Tardif ist ein außergewöhnlich präziser Champagner für Liebhaber von Tiefe, Spannung und Reife. Die lange Hefelagerung von insgesamt 96 Monaten verleiht ihm eine besonders feine Perlage und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Mit der fortlaufend nummerierten 700er-Cuvée setzt das Haus Jacquesson seine eigenständige, qualitativ kompromisslose Philosophie konsequent fort.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in einem klaren, hellgoldenen Ton mit eleganter, lebendiger Mousse. In der Nase verbinden sich frische Zitrusnoten, gelber Apfel und weiße Blüten mit reiferen Anklängen von Brioche, Haselnuss, Gebäck und feiner Würze. Am Gaumen wirkt er straff, präzise und trocken, mit einer salzigen Mineralität, feinem Zug und einer harmonischen Balance aus Frische und Reife. Das lange Hefelager bringt zusätzliche Tiefe und tertiäre Aromen, die dem Wein eine beeindruckende Komplexität verleihen. Dank seiner Struktur und Balance besitzt er ein gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre sehr schön weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Champagne, wo Kalk- und Kreideböden den Weinen ihre charakteristische Frische, Spannung und mineralische Prägung geben. Verwendet werden Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; bei Jacquesson steht dabei nicht die Rebsorte allein im Mittelpunkt, sondern die Jahrgangs- und Terroirprägung der Grundweine. Nach der traditionellen Flaschengärung bleibt ein Teil der Cuvée deutlich länger auf der Hefe als üblich und wird erst nach insgesamt 96 Monaten dégorgiert. Dieses späte Degorgieren ist das Markenzeichen der Dégorgement-Tardif-Abfüllungen und sorgt für zusätzliche Tiefe, Feinheit und aromatische Vielschichtigkeit.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Hummer, Jakobsmuscheln oder edlen Fischgerichten mit feiner Butter- oder Zitronennote. Auch zu gereiftem Comté, Parmigiano Reggiano oder feinem Geflügel mit cremigen Saucen ist dieser Champagner ein ausgezeichneter Begleiter. Am besten bei 8–10 °C servieren; eine Dekantierung ist nicht nötig, kann bei sehr reifen Flaschen aber in Einzelfällen von Vorteil sein, wenn man die Entwicklung etwas öffnen möchte.

Produzent
Champagne Jacquesson zählt zu den renommiertesten Häusern der Champagne und hat sich mit einem klar terroirorientierten Stil und hoher handwerklicher Präzision einen besonderen Namen gemacht. Seit der Neuausrichtung durch die Brüder Chiquet steht das Haus für kleinste Eingriffe, niedrige Dosage und eine sehr eigenständige Interpretation der Region. Besonders die fortlaufend nummerierten Cuvées der 700er-Serie haben Jacquesson weltweit Anerkennung eingebracht und gelten als Referenz für charakterstarken, anspruchsvollen Champagne.

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