Jacquesson Corne Bautray 2008 Magnum

Der Jacquesson Corne Bautray 2008 in der seltenen Magnum-Abfüllung ist eine der raren Perlen für anspruchsvolle Champagne-Liebhaber: nur 304 Magnums wurden produziert. Als reinsortiger Chardonnay aus der Einzellage Corne Bautray zeigt er eindrucksvoll, wie spannungsgeladen, tiefgründig und zugleich fein nuanciert ein großer Jahrgangschampagner sein kann. Der Wein wurde 2018 ohne Dosage degorgiert – puristischer Ausdruck eines großen Terroirs in einem legendären Jahrgang.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Corne Bautray 2008 leuchtend goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage, wie man sie nur bei lange auf der Hefe gereiften Champagnern findet. In der Nase öffnet sich ein jugendlicher, komplexer Duft von Citrusöl, kandierter Zitronenschale und klarer Akazienhonig, begleitet von Noten eingelegter Rhabarber, frischer Brioche und zartem Blätterteig – sehr präzise, kühl und einladend. Am Gaumen wirkt der Champagner vollmundig und vielschichtig, mit einer beeindruckenden, beinahe „dreidimensionalen“ Struktur. Die lebendige, straffe Säure bildet das Rückgrat und trägt die hohe Konzentration an Frucht und Mineralität. Reife Zitrusfrüchte, Steinobst, ein Hauch Salzkaramell und dezente, nussige Hefenoten verweben sich zu einem langen, trockenen und sehr geradlinigen Finale. Die Magnum entwickelt sich langsamer und harmonischer als eine Standardflasche – dieser 2008er besitzt noch deutliches Reifepotenzial und wird sich über die nächsten 10–15 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Corne Bautray in Dizy, einem kühlen, stark kalk- und kreidegeprägten Terroir, das besonders für spannungsgeladenen Chardonnay prädestiniert ist. Die Lese erfolgt bei Jacquesson grundsätzlich von Hand, streng selektiv und mit Fokus auf optimaler physiologischer Reife bei gleichzeitig hoher Säure. Im Keller wird der Wein traditionell, überwiegend im Holz vergoren und ausgebaut, mit langem Hefelager für zusätzliche Komplexität und Textur. Der Corne Bautray 2008 blieb viele Jahre auf der Hefe, bevor er im April 2018 in der Magnum ohne Dosage (Brut Nature) degorgiert wurde – ein unverfälschter Ausdruck von Jahrgang, Lage und Hausstil.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein idealer Begleiter zu edlen Speisen: zu Austern, Kaviar oder feinsten Meeresfrüchten, zu Jakobsmuscheln, Hummer, gegrilltem oder pochiertem Steinbutt ebenso wie zu feinen Gerichten mit Geflügel oder Kalb in heller, buttriger Sauce. Auch gereifter Comté oder milder Ziegenkäse harmoniert hervorragend mit seiner präzisen Säure und cremigen Textur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 9–11 °C; in der Magnum empfiehlt sich, ihn 30–45 Minuten vor dem Genuss zu öffnen oder behutsam in eine schlanke Karaffe zu dekantieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Produzent
Das Champagnerhaus Jacquesson wurde 1798 gegründet und zählt zu den traditionsreichsten, aber auch eigenständigsten Produzenten der Region. Vom Sitz in Dizy nahe Épernay aus hat sich das Haus einen exzellenten Ruf für terroirbetonte, vielschichtige Champagner erarbeitet, die bewusst fernab des Mainstream-Stils großer Marken stehen. Neben den nummerierten Cuvées legt Jacquesson besonderen Wert auf charakterstarke Einzellagenabfüllungen wie Corne Bautray, die das jeweilige Terroir glasklar widerspiegeln. Konsequente Ertragsbegrenzung, naturnahe Bewirtschaftung und lange Hefereife haben dem Haus bei Kritikern und Kennern weltweit eine feste Stellung unter den Spitzenbetrieben der Champagne gesichert.

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