Jaunegg - 2022 Weißburgunder „Sand & Schotter“

Der Jaunegg Weißburgunder „Sand & Schotter“ 2022 ist ein charakterstarker, handwerklich erzeugter Weißwein aus der Südsteiermark, der kompromisslos auf Herkunft und Terroir setzt. Benannt nach den kalkhaltigen Sand- und Schotterböden des Eichbergs, verbindet er Feinheit mit straffer Frische und markanter Struktur. Die streng limitierte Auflage von nur 1.334 Flaschen macht ihn zu einem raren Fundstück für Weißburgunder-Liebhaber mit einem Faible für puristische, ungeschönte Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein sich in einem klaren, hellen Strohgelb mit zarten, leicht grünlichen Reflexen – dicht, aber nicht schwer, mit feiner Viskosität. In der Nase wirkt er zunächst eher zurückhaltend und präzise: Aromen von gelben Äpfeln und reifen Birnen stehen im Vordergrund, dazu kommen feine, kühle mineralische Noten und ein Hauch von Hefewürze, der von der langen Lagerung auf der Vollhefe zeugt. Am Gaumen präsentiert sich der Weißburgunder straff, geradlinig und bemerkenswert frisch. Die Säure ist lebendig, dabei aber perfekt eingebunden und vom sanften Schmelz der Hefelagerung abgepuffert. Das Mundgefühl ist geschmeidig und dicht, ohne jede Schwere, mit einem mineralisch-salzigen Zug im Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Dank der sorgfältigen Arbeit im Keller, der unfiltrierten Abfüllung und der strukturierten Säure besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren, in denen er an Komplexität und Tiefe gewinnen dürfte.

Vinifikation
Die Trauben für den „Sand & Schotter“ stammen vom Eichberg in der Südsteiermark, wo 15 bis 35 Jahre alte Weißburgunder-Reben auf kalkhaltigen Sand- und Schotterböden wurzeln. Dieses Terroir sorgt für Spannung, Frische und eine prägnante Mineralität im Wein. Anfang September wurden die Trauben selektiv von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst, um die feinen Aromen und die natürliche Struktur zu bewahren. Die Gärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen, gefolgt von einem biologischen Säureabbau, der dem Wein seine geschmeidige Textur verleiht. Rund 15 Monate reift der Weißburgunder auf der Vollhefe, was ihm Tiefe und Schmelz schenkt. Abgefüllt wird er ungeschönt und unfiltriert, lediglich mit einer kleinen Zugabe von Schwefel – ein kompromissloser, möglichst unverfälschter Ausdruck seiner Herkunft.

Essen & Servieren
Dieser Weißburgunder passt hervorragend zur feinen Küche mit klaren, nicht zu lauten Aromen. Ideal ist er zu pochiertem oder gebratenem Fisch, zu Krebs- und Schalentieren, zu Geflügelgerichten mit heller Sauce sowie zu Gemüseküche wie Spargel, Pastinaken oder cremigen Pilzrisotti. Auch mittelgereifte, nicht zu kräftige Käsesorten harmonieren bestens. Serviert sollte der Wein bei etwa 9–11 °C werden, damit sich Frische und Schmelz ausgewogen zeigen. Eine kurze Belüftung im Glas oder eine halbe Stunde in einer kleinen Karaffe kann ihm helfen, seine zunächst zurückhaltende Nase zu öffnen und die Feinheiten des Terroirs deutlicher hervorzubringen.

Produzent
Weingut Jaunegg ist ein familiengeführter Betrieb in der Südsteiermark, der konsequent auf Herkunft, Handarbeit und minimalen Interventionismus im Keller setzt. Die steilen Lagen rund um den Eichberg zählen zu den spannendsten Anbaugebieten der Region und bringen eigenständige, charaktervolle Weine hervor. Mit einer klaren Fokussierung auf Qualität statt Menge – wie die geringe Auflage des „Sand & Schotter“ eindrucksvoll zeigt – hat sich das Weingut in der regionalen Weinszene einen Namen als Adresse für puristische, terroirgeprägte Weine gemacht. Spontangärung, lange Hefelagerung und weitgehender Verzicht auf Schönung und Filtration unterstreichen den handwerklichen Ansatz und machen Jaunegg-Weine für Kenner besonders interessant.

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