Jean-Marc Brocard, Chablis v.V. 1946 2023 White

Der Chablis Vieilles Vignes 46 2023 von Jean-Marc Brocard stammt von einer außergewöhnlichen Parzelle, die bereits 1946 bepflanzt wurde. Die über 75 Jahre alten Chardonnay-Reben liefern einen charaktervollen, aromatischen und ausgeprägt mineralischen Chablis mit großer Tiefe – ein Wein, der die kühle Präzision des Anbaugebiets eindrucksvoll widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich feine Zitrus- und Apfelnoten mit weißen Blüten, frischen Kräutern und der für Chablis typischen kühlen, steinigen Mineralität. Am Gaumen wirkt er präzise, straff und lebendig, mit einer klaren Säure, feiner Frucht und einem langen, mineralischen Nachhall. Die Reife der alten Reben verleiht ihm dabei zusätzliche Konzentration und Substanz. Der Jahrgang 2023 kann bereits mit großer Spannung und Frische genossen werden, besitzt dank seiner Säurestruktur und Tiefe jedoch auch ein gutes Reifepotenzial. Bei optimaler Lagerung dürfte er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer einzelnen, 1946 bepflanzten Parzelle in Chablis. Die tief wurzelnden Reben werden ökologisch bewirtschaftet und erschließen Nährstoffe aus mehr als 25 Metern Tiefe – ein wichtiger Beitrag zur ausgeprägten Mineralität des Weins. Nach der Ankunft im Keller werden die Trauben umgehend gepresst. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in kleinen, temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 14 Monate auf der Feinhefe in eiförmigen Behältern. Nach natürlicher Sedimentation und einer schonenden Filtration wird er abgefüllt.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Sushi. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder feine Gemüsegerichte harmonieren gut mit seiner Frische und Mineralität. Ideal ist eine Serviertemperatur von 10 bis 12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei geöffneten, jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20 bis 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

Produzent
Das Domaine Jean-Marc Brocard wurde 1973 gegründet, als Jean-Marc Brocard rund um die Sainte-Claire-Kirche in Préhy die ersten Chardonnay-Reben pflanzte. Heute bewirtschaftet das Weingut etwa 200 Hektar in den Regionen Chablis und Auxerrois. Seit 1997 bringt sein Sohn Julien, ausgebildeter Ingenieur und überzeugter Verfechter von Ökologie und Biodynamie, seine Ideen in den Betrieb ein. Rund 60 Hektar werden bereits ökologisch und 40 Hektar biodynamisch bewirtschaftet; die vollständige Umstellung der Rebflächen ist das erklärte Ziel. Jean-Marc Brocard zählt zu den renommierten Erzeugern der Region und ist besonders für charaktervolle, aromatische und mineralisch geprägte Chablis-Weine bekannt.

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