Jean-Michel Gaunoux Puligny 1er Cru Les Folatieres 2023

Jean-Michel Gaunoux Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 ist ein klassischer, spannungsgeladener Weißwein aus einer der prestigeträchtigsten Lagen der Appellation. Er verbindet kristallklare Präzision mit einer leisen, aber tiefen Komplexität, wie sie nur große Puligny-Chardonnays zeigen. Les Folatières liegt hoch am Hang über Le Clavoillon und Les Pucelles – ein Terroir, das für luftige Eleganz und markante Mineralität steht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, glänzenden Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jung, dicht und doch federleicht wirkend. In der Nase zeigen sich feine Noten von weißen Blüten, frischer Zitronenschale und Limettenzeste, begleitet von Anklängen an nassen Kalkstein, zarten Rauch und einer dezent buttrigen, cremigen Nuance vom Ausbau im Holz. Am Gaumen ist der Wein straff, präzise und vibrierend, mit einer kristallklaren Frucht: grüne Birne, Limette und Grapefruitschale, dazu ein Hauch von weißem Pfirsich und feiner Mandel. Die kalkige Mineralität zieht sich wie ein Rückgrat durch die gesamte Aromatik und verleiht dem Wein eine fast schwerelose, salzige Länge im Finale. Die Textur ist seidig, doch stets von frischer Säure getragen. Der 2023er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In 5–10 Jahren werden sich die floralen und zitrischen Noten weiter vertiefen und mehr Nuss-, Honig- und Brioche-Aromen entwickeln, ohne seine Finesse zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben für diesen 1er Cru stammen aus der hochgelegenen Lage Les Folatières in Puligny-Montrachet, geprägt von kargen, kalkreichen Böden mit steinigem Oberboden und guter Drainage. Das kühle, gut durchlüftete Mikroklima sorgt für lange Reifezeiten und bewahrt die Säure und Frische der Chardonnay-Trauben. Der Weinberg wird ohne künstliche Hilfsmittel bewirtschaftet, mit großem Augenmerk auf Bodengesundheit und Ertragskontrolle; gelesen wird ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Die Vinifikation erfolgt mit minimaler Intervention: langsame, schonende Pressung, spontane Gärung mit Naturhefen in Eichenfässern (rund 30 % neues Holz) und anschließende Reifung sur lie für 12–14 Monate ohne Bâtonnage. Ziel ist keine forcierte Struktur, sondern maximale Transparenz und ein präziser Ausdruck des Terroirs.

Essen & Servieren
Dieser Puligny 1er Cru harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, ebenso mit Hummer und anderen Krustentieren in feiner Buttersauce. Auch zu Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsrücken, Steinpilz-Risotto oder feinen Ziegen- und Kuhmilchkäsen (Comté, Beaufort, gereifter Crottin) spielt er seine Stärken aus. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in großen Burgundergläsern, damit sich die vielschichtigen Aromen entfalten können. Eine sanfte Karaffierung von 30–45 Minuten bei jungen Flaschen kann helfen, die straffe Struktur zu öffnen, ist aber kein Muss – insbesondere bei gereiften Jahrgängen genügt das Belüften im Glas.

Produzent
Jean-Michel Gaunoux entstammt einer traditionsreichen Winzerfamilie in Meursault und hat sich mit seinem eigenständigen, unprätentiösen Stil einen festen Platz unter den stillen Größen der Côte de Beaune erarbeitet. Das Familiengut bewirtschaftet erstklassige Lagen in Meursault, Puligny-Montrachet und Pommard, stets mit dem Fokus auf Terroir-Treue und eleganter Zurückhaltung statt vordergründiger Opulenz. Durch sorgfältige Weinbergsarbeit, schonende Lese von Hand und eine bewusst zurückhaltende Kellerarbeit zählen die Weine von Jean-Michel Gaunoux zu den feineren, langlebigen Interpretationen der Region. Besonders seine 1er Crus aus Puligny und Meursault genießen bei Kennern einen exzellenten Ruf für ihre Klarheit, Tiefe und Alterungsfähigkeit.

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