Jermann Pignacolusse Campi di Fratti e Monache 2019

Jermann Pignacolusse Campi di Fratti e Monache 2019 ist ein charakterstarker Rotwein aus Friuli-Venezia Giulia, der die rare, autochthone Rebsorte Pignolo in den Mittelpunkt stellt. Unter der Handschrift des renommierten Hauses Jermann vereint er Tiefgang, Eleganz und die aromatische Spannung seiner Herkunft. Ein Wein für Entdecker, die Substanz, Individualität und Regionalität suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er ein dichtes, leuchtendes Rubin bis Granat mit violetten Reflexen und hoher Viskosität. Die Farbe deutet bereits auf Konzentration und Extrakt hin. In der Nase zunächst dunkelfruchtig mit Noten von Schwarzkirsche, Brombeere und reifer Pflaume, dazu Anklänge von Veilchen, Süßholz und Zedernholz. Mit Luft entfalten sich Nuancen von schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Graphit und ein Hauch Kakao – typisch für Pignolo und die kühlen Brisen aus dem Collio/Colli-Orientali-Gebiet. Am Gaumen kraftvoll und strukturiert, mit reifer, körniger Tannintextur und einer lebhaften, salzigen Säureader, die dem Wein Frische und Zug verleiht. Dichte, dunkle Frucht wird von balsamischen und würzigen Facetten begleitet; die Holznoten (dezente Vanille und Toast) wirken elegant eingebunden und nie aufdringlich. Der Abgang ist lang, präzise und mineralisch geprägt, mit Nachhall von Kirsche, Bitterschokolade und Kräutern. Hervorragendes Lagerpotenzial: In den nächsten 8–15 Jahren wird er weiter an Komplexität und Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Pignolo ist eine historische Rebsorte aus Friuli, die auf marmorierten Mergel- und Sandsteinböden (lokal „Ponca“) besonders gut gedeiht. Diese kargen, gut drainierten Lagen, gepuffert vom Adriatischen Meer und der kühlen Luft aus den Julischen Alpen, begünstigen aromatische Präzision, reife Tannine und eine markante Mineralität. Die Trauben werden üblicherweise selektiv von Hand gelesen, um die gesunde, optimale Reife der dickschaligen Pignolo-Beeren sicherzustellen. In der Kellerei erfolgt eine schonende Verarbeitung mit temperaturkontrollierter Gärung, um Frucht und Herkunft klar herauszuarbeiten. Pignolo zeigt seine Klasse vor allem mit Zeit: Eine längere Reife – traditionell in Holz und anschließend in der Flasche – hilft, die kraftvolle Tanninstruktur zu verfeinern und die Gewürz- sowie Balsamnoten harmonisch einzubinden.

Essen & Servieren
Großartig zu geschmortem Rind, Lammkoteletts, Wildgerichten, Ragù mit Steinpilzen, dunklem Geflügel und reifem Hartkäse; ebenso spannend zu Trüffel- oder Pilz-Risotto. Servieren bei 16–18 °C. Junge Flaschen gerne 1–2 Stunden vorher karaffieren, damit sich die komplexen Aromen und die Tannine optimal entfalten.

Produzent
Jermann, mit Wurzeln im späten 19. Jahrhundert in Friuli-Venezia Giulia, zählt zu den prägenden Weingütern Norditaliens. Das Haus wurde international vor allem durch seine präzisen, terroirbetonten Weine bekannt und gilt als Pionier für die Qualitätsschule in Friuli. Mit Ikonen wie Vintage Tunina und konsequenter Arbeit in den Weinbergen hat Jermann den Ruf der Region als Quelle großer, charaktervoller Weine gefestigt – und zeigt mit Interpretationen seltener Sorten wie Pignolo die ganze Bandbreite friulanischer Vielfalt.

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