Johannes Zillinger NUMEN Fumé Blanc Bio 2022 white

Der Johannes Zillinger NUMEN Fumé Blanc Bio 2021 ist eine bemerkenswerte Manifestation von Sauvignon Blanc aus dem Weinviertel in Österreich. Diese einzigartige Kreation aus der renommierten Zillinger Numen-Serie zeichnet sich durch ihre natürliche Reinheit und minimalen Kellerinterventionen aus. Inspiriert von der Metaphysik, ist dieser Wein ein herausragendes Beispiel für die natürliche Weinherstellung, die mit der natürlichen Kraft der Trauben hortikuliert wird.

Geschmacksprofil
Der NUMEN Fumé Blanc beeindruckt mit einer klaren, schimmernden gelbgoldenen Farbe im Glas. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Steinobst, Zitruszesten und subtilen Rauch- und Gewürznoten, die typisch für Numen-Weine sind. Der Gaumen offenbart eine faszinierende Textur und einen Reichtum von erdigen und mineralischen Nuancen gepaart mit lebendiger Säure und einer wunderbaren Balance. Der Abgang ist langanhaltend mit einer eleganten mineralischen Frische. Die Alterungsfähigkeit dieses Weines ist bemerkenswert und verheißt über die nächsten Jahre eine Entwicklung von Komplexität und Eleganz.

Vinifikation
Der Sauvignon Blanc für diesen Wein wird auf den kalkhaltigen Böden des Weinviertels angebaut, das für seine kargen und mineralischen Böden bekannt ist – ein Terroir, das die Aromatik des Weins stark beeinflusst. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um die höchste Qualität zu gewährleisten. In der Kellerei vertraut Johannes Zillinger auf spontane Gärung und natürliche Weinbereitungsmethoden, wobei völliger Verzicht auf moderne Eingriffe wie Filtration erfolgt. Der Wein wird nach althergebrachten Methoden im Holzfass ausgebaut, was ihm seine charakteristische Rauchnote verleiht.

Essen & Servieren
Der NUMEN Fumé Blanc harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von Speisen, darunter gegrillter Fisch, Meeresfrüchte und asiatische Küche, deren Aromen durch die Mineralität des Weins unterstrichen werden. Bei einer idealen Serviertemperatur von 10-12°C entfaltet er sein volles Aroma. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, da der Wein bereits bestens ausbalanciert auf die Tischgesellschaft wartet.

Produzent
Das Weingut Johannes Zillinger ist ein Vorreiter in der österreichischen Biowein-Szene und steht für außergewöhnliche Naturweine. Seit der Gründung hat es sich in der Region Weinviertel zu einem bedeutenden Produzenten entwickelt. Besondere Anerkennungen wie die des Gault Millau, der den NUMEN Fumé Blanc als „besten alternativen Wein Österreichs“ ehrte, zeugen von dem kompromisslosen Qualitätsanspruch und der visionären Weinphilosophie Zillingers.

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