La Mondotte Grand Cru Saint-Emilion, 2020

La Mondotte 2020 Merlot aus Saint-Émilion Grand Cru zeigt Tiefe, Präzision und die kühle Kraft des kalk- und tonreichen Bordeaux-Terroirs.

Über den Wein
La Mondotte liegt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, wo Ton und Kalkstein den Reben Wasser speichern und den Weinen oft Struktur und Spannung mitgeben. Für einen Wein wie La Mondotte 2020 ist dieses Terroir entscheidend, weil es die reife Frucht nicht in Opulenz abrutschen lässt, sondern ihr Kontur gibt. Der Name steht seit Jahren für sehr kleine Erträge und eine konsequente Arbeit im Weinberg, die auf Konzentration statt auf Menge zielt. Der 2020er ist eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc, zwei Rebsorten, die in Saint-Émilion klassisch sind und hier besonders gut mit der kühlen Eleganz des Bodens harmonieren. Nach der Lese wurde der Wein 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, mit hohem Anteil neuem Holz, was man im Duft und im strukturierten Finish deutlich spürt. Solche Fassausbauten sollen nicht überdecken, sondern Tiefe, Würze und eine feine Textur ergänzen. Im Jahrgang 2020 zeigt sich das in einer dichten, aber präzisen Stilistik, die auf Reife setzt, ohne den Kern aus Blick zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der La Mondotte 2020 tief rubin-violett und sofort ernsthaft, mit einem Duftbild aus Schwarzkirsche, Pflaume, Veilchen, Cassis und dunklem Kakao. Am Gaumen ist er vollmundig und seidig, dabei klar gebaut, mit reifer schwarzer Frucht, Mokka und Gewürzen, die sich Schicht für Schicht entfalten. Die Tannine sind präsent, aber fein geschliffen, sodass der Wein trotz seiner 15 Volumenprozent nicht breit wirkt, sondern fokussiert bleibt. Der Nachhall ist lang, dicht und sehr anhaltend, und genau darin liegt die Stärke dieses 2020er Bordeaux aus Saint-Émilion Grand Cru: Kraft mit Haltung statt bloßer Opulenz.

Essen & Servieren
Zu La Mondotte 2020 passt alles, was die Tiefe von Merlot und Cabernet Franc aufgreift, ohne sie zu erschlagen. Ein geschmortes Rind mit Wurzelgemüse, ein rosa gebratenes Lammkarree oder Rehrücken mit Pilzen bringen die dunkle Frucht und die würzigen Fassnoten besonders schön zur Geltung. Auch Entrecôte vom Grill mit Pfeffersauce funktioniert sehr gut, wenn die Beilage eher klassisch bleibt. Als regionale Wahl aus Bordeaux ist ein Entrecôte à la bordelaise mit Schalotten und Rotweinsauce fast ideal, weil die Säure und die Saftigkeit des Gerichts den Wein mittragen. Bei Käse empfiehlt sich ein gereifter Comté oder ein gut abgehangener, nicht zu salziger Hartkäse, damit die feinen Tannine des La Mondotte 2020 sauber ausklingen können.

Produzent
La Mondotte ist ein kleiner, hoch angesehener Saint-Émilion Grand Cru, der zu den ambitionierten Gütern des rechten Ufers gehört. Das Weingut steht für einen sehr präzisen, eher konzentrierten Stil, wie man ihn von den besten Lagen auf Kalk und Ton in Bordeaux erwartet. Prägend für die moderne Ausrichtung ist die Arbeit des Beraters Michel Rolland, der als Önologe über viele Jahre stilbildend in Bordeaux gewirkt hat. In den letzten Jahrzehnten wurde der Betrieb von der Familie Perse geführt, die auch mit Château Pavie eng verbunden ist, und für einen klaren Fokus auf penible Weinbergsarbeit und strenge Selektion steht. Genau daraus entsteht der Charakter von La Mondotte, ein Wein, der in Saint-Émilion nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Dichte, Frische und präzise Struktur. Der Jahrgang 2020 zeigt diese Haltung sehr deutlich, weil die reife Frucht hier nie allein steht, sondern immer von Mineralität, Tannin und Länge getragen wird.

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