La Scolca Soldati Metodo Classico Pas Dose

Der La Scolca Soldati Metodo Classico Pas Dosè ist ein außergewöhnlicher Schaumwein aus dem Piemont, hergestellt ausschließlich aus der autochthonen Cortese-Traube. Dieser außergewöhnliche Schaumwein überzeugt durch seine Reinheit, denn er entsteht ganz ohne Zugabe von Dosage. Dank der traditionellen Flaschengärung und eines besonderen Fokus auf Authentizität repräsentiert dieses Produkt die Spitze piemontesischer Winzerkunst.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der La Scolca Soldati Metodo Classico Pas Dosè in einem hellen, strohgelben Farbton mit anhaltender, feiner Perlage. In der Nase dominieren elegante Noten von Hefe, frischem Brot und zarten Zitrusnuancen, getragen von einer leichten Honigsüße und feinen Gewürzanklängen. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und geradlinig – charakteristisch für einen Pas Dosè – mit animierender Frische, subtilen Steinobstnoten und einem Hauch von Mandeln. Die feinen Hefearomen und die ausgeprägte Mineralität sorgen für Komplexität, während der Nachhall lang, klar und angenehm würzig ist. Dieses Cuvée besitzt dank seiner Struktur ein hervorragendes Alterungspotenzial von mehreren Jahren.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Schaumwein stammen aus einigen der renommiertesten Weinberge im Piemont, die von mineralischen Böden und einem ausgewogenen Mikroklima geprägt sind. Handgelesen zum optimalen Reifezeitpunkt, werden die Cortese-Trauben besonders schonend verarbeitet. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode: Nach der Erstgärung reift der Grundwein über 24 Monate auf der Feinhefe in der Flasche. Während dieser Zeit entwickelt der Wein seine charakteristischen Aromen von Hefe und feiner Brotkruste, ganz ohne Zusatz von Dosage – was ihm seine kompromisslose Trockenheit und ausgeprägte Authentizität verleiht.

Essen & Servieren
Der La Scolca Soldati Metodo Classico Pas Dosè entfaltet seine Finesse optimal bei 6-8°C und empfiehlt sich als eleganter Begleiter zu feinem Fisch, Meeresfrüchten, Sushi oder pochiertem Geflügel. Auch zu Antipasti oder mildem Käse kommt seine rassige Frische wunderbar zur Geltung. Ein kurzes Dekantieren im Glas lässt die komplexen Aromen voll zur Entfaltung kommen.

Produzent
La Scolca wurde 1919 gegründet und gilt als einer der brillanten Pioniere des Cortese im Piemont. Die Familie Soldati steht mittlerweile in vierter Generation an der Spitze des Weinguts und hat insbesondere mit der Gavi-Traube internationale Maßstäbe gesetzt. La Scolca ist für kompromisslose Qualität und Innovation bekannt und verhalf sowohl dem Gavi als auch hochwertigen Schaumweinen aus der Region zu neuer Wertschätzung und Weltruf.

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