Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Bio 2016

Les Chemins d’Avize ist ein reinsortiger Grand-Cru-Champagner aus Chardonnay, der die kreidige Prägung zweier Einzellagen in Avize in den Mittelpunkt stellt. Larmandier-Bernier erzeugt diesen biodynamisch geprägten Jahrgangschampagner erst seit 2009; die lange Reifezeit und eine sehr zurückhaltende Dosage lassen dem Charakter des Terroirs viel Raum.

Geschmacksprofil
Im Mittelpunkt steht eine ausgeprägte, von der Kreide geprägte Mineralität, getragen von konzentriertem Chardonnay aus rund 50 Jahre alten Reben. Die Dosage von nur 2 g/l unterstützt den eigenständigen Charakter, ohne ihn zu überdecken. Die lange Flaschenreife verleiht dem Champagner zusätzliche Entwicklung; ein genaues Trinkfenster lässt sich anhand der vorliegenden Angaben nicht festlegen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den beiden Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny in der Grand-Cru-Gemeinde Avize, im nördlichen Teil der Côte des Blancs. Die etwa 50 Jahre alten Chardonnay-Reben wurzeln in kargen Böden, deren campanischer Kreideuntergrund bis nahe an die Oberfläche reicht. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst. Der leicht geklärte Most vergärt spontan in Stockinger-Holzfässern unterschiedlicher Größe und durchläuft dort auch die malolaktische Gärung. Der Grundwein reift zunächst ein Jahr auf der Hefe im Fass; anschließend folgt die zweite Gärung auf der Flasche und eine mindestens fünfjährige Reifezeit. Der Champagner wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt und manuell degorgiert.

Essen & Servieren
Die straffe, mineralische Ausrichtung passt besonders gut zu Austern, Jakobsmuscheln und anderen feinen Meeresfrüchten sowie zu schlicht zubereitetem Fisch. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann dem Champagner Gelegenheit geben, sich zu öffnen; langes Dekantieren ist bei einem gereiften Champagner dieser Art nicht nötig.

Produzent
Larmandier-Bernier ist für seine biodynamische Arbeit und den terroirbetonten Stil seiner Champagner bekannt. Les Chemins d’Avize ergänzt das Sortiment als Einzellagen- und Jahrgangsabfüllung aus Grand-Cru-Lagen in Avize. Eine frühere Ausgabe des Champagners wurde mit 96 Parker-Punkten ausgezeichnet.

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