Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2005

Latour 2005 aus Pauillac zeigt Cabernet Sauvignon mit großer Tiefe, klarer Struktur und der klassischer Kraft von Bordeauxs tiefen Kiesböden. Der Wein wirkt heute reif, präzise und beeindruckend lang.

Über den Wein
Der Latour 2005 stammt aus Pauillac, einer der renommiertesten Lagen des Médoc, wo tiefe Kiesböden, Ton und Kalkstein den Reben besonders gute Drainage und zugleich Reserven für trockene Sommer geben. Die Cuvée basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, also auf jener klassischen Bordeaux-Mischung, die dem Wein Struktur, Frucht und aromatische Tiefe verleiht. Bei einem Weingut wie Château Latour ist der Umgang mit den Parzellen traditionell sehr präzise, mit konsequenter Selektion und dem Ziel, möglichst viel Herkunft in den Wein zu übertragen. Für den Jahrgang 2005 spricht vieles für einen reifen, sorgfältig gelesenen Cabernet Sauvignon mit hoher Reife und guter innerer Balance. Der Ausbau in französischen Barriques, teils oder ganz neu, ist typisch für Latour und gibt dem Wein seine markante Verbindung aus Würze, Holzrahmen und Langstrecken-Potenzial. Im Glas zeigt sich das nicht als aufdringliche Eiche, sondern als fein integrierter Rahmen, der die Struktur stützt und die Aromatik von Anfang an bündelt. Gerade 2005, ein warmes und großzügiges Jahr in Bordeaux, profitiert von dieser strengen, kontrollierten Vinifikation.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Latour 2005 tief und dunkel, fast schwarz im Kern, und schon beim ersten Schwenken wirkt er dicht und gesammelt. In der Nase entfalten sich schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und eine feine Cigar-Box-Note, dazu reife Pflaume und ein Hauch Graphit. Am Gaumen zeigt der Cabernet Sauvignon aus Pauillac enorme Konzentration, aber ohne Schwere, mit samtigem Druck, präziser Säure und tanninreicher, doch geschliffener Struktur. Der 2005er bleibt lange haften, mit einem mineralischen, sehr linearen Finale, das die Größe des Weins eher andeutet als laut ausstellt.

Essen & Servieren
Dieser Latour 2005 verlangt nach Gerichten mit Tiefe und Substanz, etwa nach geschmortem Rinderbraten, Lammkeule oder Rehrücken mit Wacholder und dunkler Sauce. Auch Entrecôte vom Grill, kurz und präzise zubereitet, passt hervorragend zum Cabernet Sauvignon und seiner festen, edlen Tanninstruktur. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Entenbrust aus dem Südwesten mit Kartoffelgratin an, ebenso ein geschmortes Ragout de bœuf nach Bordelaiser Art. Gereifter Hartkäse oder luftgetrocknete Wurst funktionieren ebenfalls, doch am stärksten wirkt der Wein zu Fleischgerichten, die seine Tiefe und Würze aufnehmen.

Produzent
Latour, heute meist als Château Latour verstanden, gehört zu den großen Namen von Pauillac und des gesamten Bordeaux. Das Gut ist eng mit der Familie Pinault und der Leitung durch Frédéric Engerer als Direktor verbunden, während der historische Ruf des Hauses auf einem langen, konsequenten Streben nach Präzision und Langlebigkeit beruht. In der Praxis bedeutet das: strenge Selektion im Weinberg und im Keller, ein klarer Fokus auf Cabernet Sauvignon und eine Stilistik, die Kraft mit Kontrolle verbindet. Die Lage am südlichen Rand von Pauillac, nahe der Gironde, und die tiefgründigen Kiesböden prägen den Stil seit Generationen, weil sie den Reben Drainage und Wärme speichern bieten. Was Latour besonders macht, ist nicht nur die Bekanntheit des Namens, sondern die Konsequenz, mit der über viele Jahrzehnte hinweg derselbe Qualitätsanspruch verfolgt wird. Der Wein soll nicht durch Lautstärke beeindrucken, sondern durch Dichte, Struktur und ein sehr langes Leben. Gerade im Jahrgang 2005 zeigt sich diese Philosophie deutlich, denn die natürliche Reife des Jahres trifft hier auf die klassische Disziplin des Hauses. Das Ergebnis ist ein Bordeaux, der weder modisch noch überarbeitet wirkt, sondern in seiner Herkunft aus Pauillac und in der Handschrift von Château Latour sehr klar lesbar bleibt.

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