Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2010

Château Latour 2010 aus Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt tiefe Struktur, kühle Präzision und die Kraft eines großen Bordeaux vom Kiesboden.

Über den Wein
Château Latour liegt in Pauillac auf tiefen Kiesböden mit Anteilen von Ton und Kalkstein, genau jenem Untergrund, der Cabernet Sauvignon in Bordeaux so klar und straff wirken lässt. Die Reben sind Teil eines eng gepflegten Weinbergs mit sehr selektiver Arbeit im Feld, denn bei einem Gut dieser Klasse zählt jede Parzelle. Die Böden speichern Wärme, leiten aber Wasser gut ab, was in trockenen Jahren für Konzentration und in feuchteren Jahren für Balance sorgt. Der Stil ist seit jeher auf Präzision und Langlebigkeit ausgelegt, nicht auf sofortige Fülle. Der 2010er Jahrgang wurde aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot komponiert, also klassisch für Pauillac und Bordeaux. Typisch für Château Latour ist eine strenge Selektion mit Fokus auf reife, aber nicht überreife Trauben, damit die Tannine ihr feines, dichtes Gerüst behalten. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 bis 20 Monate, mit hohem Anteil neuer Fässer, gibt dem Wein Würze, Tiefe und zusätzliche Struktur, ohne die Herkunft zu überdecken. 2010 ist in Bordeaux zudem ein Jahrgang, der häufig für seine Balance aus Spannung, Reife und enormem Lagerpotenzial geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Château Latour 2010 fast undurchdringlich dunkel, mit einer Nase, die sich langsam öffnet und dann schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Graphit, Tabak und dunkle Pflaume zeigt. Am Gaumen ist er groß, konzentriert und zugleich erstaunlich präzise, mit fein geschliffenen, monumentalen Tanninen, die den Wein nicht hart wirken lassen, sondern ihn wie ein festes Gewebe tragen. Der Eindruck ist tief, kühl und vielschichtig, genau so, wie man es von einem großen Pauillac erwartet. Der 2010er bleibt lange präsent und endet mit einem Nachhall von Zigarrenkiste, Holzgewürz und dunkler Frucht, der noch Minuten später im Mund bleibt. Jetzt ist er noch verschlossen, doch mit Geduld zeigt dieser Bordeaux 2010 seine ganze innere Spannung.

Essen & Servieren
Zu diesem Château Latour 2010 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen, etwa ein Entrecôte vom Grill, Rehrücken mit Wacholderjus oder geschmortes Lamm mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer. Auch klassisch französische Küche funktioniert hervorragend, zum Beispiel Entenbrust mit reduzierter Sauce oder ein Boeuf bourguignon, dessen Tiefe die Tannine des Weins elegant aufnimmt. Wer es regional denkt, serviert ihn in Bordeaux gern zu Lammkarree oder zu einem kräftigen Stück Rind mit Jus und Kartoffelgratin. Auch gereifter Hartkäse oder ein Stück Comté können funktionieren, doch am schönsten bleibt die Verbindung mit Fleisch, das genug Würze und Saftigkeit mitbringt, um die Struktur des Weins zu begleiten.

Produzent
Château Latour gehört zu den ikonischsten Namen aus Pauillac und ist seit dem 18. Jahrhundert ein Maßstab für die Appellation Bordeaux. Das Gut ist vor allem für seine kompromisslose Selektion und seinen auf Langlebigkeit ausgelegten Stil bekannt, der Kraft nie mit Überreife verwechselt. Die berühmten Weinberge rund um den historischen Turm liegen unmittelbar an der Gironde, ein Standort, der das Mikroklima mitprägt und der Cabernet Sauvignon hier besonders tief und präzise ausreifen lässt. In der jüngeren Geschichte hat vor allem Frédéric Engerer als Direktor die Linie des Hauses mitgeprägt, während Jean-Luc Thunevin als bekannter Berater in der Bordeaux-Welt immer wieder in der Nähe großer Güter genannt wird, auch wenn die eigentliche Identität von Latour natürlich weit älter ist. Für den Stil der Weine stehen heute weiterhin strenge Ertragsdisziplin, selektive Lese und eine klassische, auf Struktur und Reife gebaute Interpretation von Pauillac. Genau das macht einen Jahrgang wie 2010 so überzeugend, weil er die Signatur des Hauses mit der Qualität eines herausragenden Bordeaux-Jahrgangs verbindet.

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