Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2015

Latour 2015 Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt die kühle Präzision des linken Ufers, getragen von tiefer Frucht, Struktur und Eleganz.

Über den Wein
Der Latour 2015 stammt aus Pauillac in Bordeaux, einer Appellation, die für ihre tiefgründigen, oft kiesgeprägten Böden und ihre kraftvollen Cabernet-Sauvignon-betonten Cuvées bekannt ist. Hier findet die Rebe auf tiefem Kies mit Tonanteilen gute Drainage und zugleich genug Wasserspeicher für den Sommer, was in warmen Jahrgängen wie 2015 besonders wichtig ist. Die klassische Rebsortenmischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot passt sehr gut zu diesem Terroir und bringt Frische, Struktur und aromatische Tiefe zusammen. Solche Weine sind meist auf Präzision und Lagerfähigkeit ausgelegt, nicht auf schnelle Wirkung. Für den Ausbau wurden 18 Monate in neuen französischen Barriques verwendet, also ausschließlich neues Holz. Das gibt dem Wein zusätzliche Würze, feine Röstaromen und ein enges, noch jugendliches Gerüst, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2015 brachte in Bordeaux reife Tannine und gute Konzentration, weshalb sich der Wein heute noch geschlossen zeigen kann, aber viel Entwicklungspotenzial besitzt. In der Jugend wirkt ein Pauillac dieser Art oft streng, mit klarer Linie und mineralischer Spannung, die mit Reife an Komplexität gewinnt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Latour 2015 tief rubinrot bis fast schwarz im Kern, mit einem violetten Rand, der die Jugend und Dichte des Weins andeutet. In der Nase finden Sie Cassis, dunkle Pflaume, Zedernholz, Tabak und Veilchen, dazu einen subtilen Graphitton, wie man ihn von großem Pauillac erwartet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, dicht und präzise gebaut, mit einem festen Tanningerüst und einer langen, klaren Linie. Der 2015er bleibt dabei nicht nur kraftvoll, sondern auch kontrolliert, was ihn schon jetzt beeindruckend macht und zugleich für die weitere Reife bis weit in die Zukunft qualifiziert.

Essen & Servieren
Zu Latour 2015 passen Gerichte, die Kraft und Struktur mitbringen. Ein geschmortes Rinderbäckchen mit Jus, Rosmarinkartoffeln und Wurzelgemüse greift die dunkle Frucht und die würzige Holznote des Weins sehr schön auf. Ebenso stimmig ist Rehrücken mit Preiselbeeren oder Hirschragout, denn Wild verlangt nach einem Wein mit Tiefe, Frische und Griff. Als klassischer Begleiter aus der Region bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, also Rind mit Schalotten und Rotweinsauce, weil genau diese Kombination die Herkunft des Weins besonders überzeugend spiegelt. Gereifter Hartkäse wie Comté oder ein alter Cantal funktioniert ebenfalls gut, vor allem wenn der Wein bereits etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Latour zählt zu den berühmtesten Gütern in Pauillac und gehört zu den prägenden Namen des linken Ufers in Bordeaux. Das Château liegt unmittelbar an der Gironde und profitiert von einem historischen Terroir mit tiefen Kiesböden, das Cabernet Sauvignon seit jeher begünstigt. Besonders bekannt ist der Weinberg „L’Enclos“, der als Herzstück des Gutes gilt und für die Konzentration und Strenge vieler Latour-Weine steht. Der Stil des Hauses ist traditionell auf Präzision, Dichte und sehr lange Lagerfähigkeit ausgerichtet, mit einer oft bemerkenswert geradlinigen, aristokratischen Struktur. Über Jahrzehnte hinweg haben Persönlichkeiten wie Émile Peynaud als Berater die moderne Bordeaux-Interpretation mitgeprägt, während auf Produzentenseite unter anderem Frédéric Engerer als langjähriger Geschäftsführer von Château Latour eine wichtige Rolle spielte. Heute verbindet das Gut historische Autorität mit einer sehr genauen, qualitätsorientierten Arbeit im Weinberg und Keller. Gerade im Jahrgang 2015 zeigt sich gut, wofür Latour steht: nicht für Lautstärke, sondern für Tiefe, Disziplin und ein enormes Entwicklungspotenzial.

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