Lillian Cabernet Sauvignon 2010/2011 blend, 2012

Lillian Cabernet Sauvignon 2012 ist eine seltene, streng selektionierte Cabernet aus Santa Barbara County und ein echtes Kultobjekt für Liebhaber charakterstarker kalifornischer Weine. Hinter dem Projekt steht Maggie Harrison, die für ihre präzise, terroirbetonte Handschrift bekannt ist und hier einen Cabernet mit beeindruckender Tiefe, Frische und Finesse geschaffen hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée dunkel, dicht und konzentriert. In der Nase entfalten sich Aromen von Cassis, dunklen Kirschen, Brombeeren, Veilchen und warmen Gewürzen, dazu Noten von Graphit, Zedernholz und ein feiner floraler Akzent. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, aber sehr geschliffen: reife dunkle Frucht trifft auf eine klare Struktur, polierte Tannine und eine präzise, mineralische Linie. Der Abgang ist lang und fokussiert. Das Lagerpotenzial ist hervorragend; über 15 bis 25 Jahre dürfte sich der Wein noch deutlich weiterentwickeln und zusätzliche Nuancen von Unterholz, Leder und Tabak zeigen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen in Santa Barbara County, wo kühle, küstennahe Einflüsse, Höhenlagen und vielfältige Böden für einen aromatisch eleganten und zugleich strukturierten Cabernet Sauvignon sorgen. Vergoren wird spontan in kleinen, offenen Gärbehältern; anschließend reift der Wein bis zu zwei bis drei Jahre in französischen Eichenfässern. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, um Textur und Ausdruck möglichst unverfälscht zu erhalten.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu Rind, Lamm, Wild, gegrilltem Entrecôte, geschmorten Gerichten und kräftigen Pilzgerichten. Auch zu reifem Hartkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 16–18 °C servieren; bei jüngerer Flaschenreife empfiehlt sich eine Karaffierung von etwa 1 bis 2 Stunden.

Produzent
Lillian ist das Kultprojekt der Winzerin Maggie Harrison, die sich mit kompromisslosen, präzise vinifizierten Weinen einen Namen gemacht hat – unter anderem durch ihre Arbeit bei Sine Qua Non. Das Haus gilt als einer der spannendsten Produzenten der modernen kalifornischen Weinszene und steht für kleine Auflagen, große Sorgfalt und eine klare, terroirgeprägte Stilistik.

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