Lingua Franca, Mimi's Mind Pinot Noir, 2021

Mimi’s Mind ist ein außergewöhnlicher Pinot Noir aus Oregon, der die Handschrift einer der aufmerksamsten Winzerinnen der Region trägt: Mimi Casteel. Die Cuvée verbindet präzise Weinbergsarbeit, sorgfältig ausgewählte Klone und die burgundische Erfahrung von Thomas Savre zu einem Wein mit Tiefe, Finesse und klarem Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einer lebendigen, transparenten rubinroten Farbe, wie man sie von großem Pinot Noir erwartet. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen von roten und dunklen Beeren, Kräutern, Waldboden, feinen Gewürzen und einer subtilen, kühlen Frische, die dem Wein zusätzliche Spannung verleiht. Am Gaumen wirkt Mimi’s Mind konzentriert, elegant und strukturiert zugleich. Die Frucht bleibt präzise, begleitet von einer feinen Würze, mineralischer Tiefe und einem langen, nachhaltigen Finish. Dank seiner Balance und Substanz besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre im Keller weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Mimi Casteels Weinberg in Oregon, einem Standort, der von besonders sorgfältiger, biodiversitätsorientierter Bewirtschaftung profitiert. Für diese Cuvée wurden zwei Pinot-Noir-Klone ausgewählt, darunter 40 % PN667 sowie der klassische Pommard-Klon, um die Stärken des Weinbergs optimal herauszuarbeiten. Im Keller arbeitete Thomas Savre bewusst zurückhaltend: 2019 wurden nur 8 % Ganztrauben verwendet, und der Ausbau erfolgte in 225-Liter-Barriques, davon lediglich 22 % neu, damit der Terroir-Ausdruck im Vordergrund bleibt.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratener Entenbrust, Pilzgerichten, geschmortem Kalbfleisch oder feinem Lamm mit Kräutern. Auch zu Wildgeflügel oder gereiftem Weichkäse passt der Wein hervorragend. Am besten bei 15–17 °C servieren; je nach Reifezustand kann eine kurze Belüftung sinnvoll sein, ein langes Dekantieren ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

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