Madeira Extra Reserve 15 Years Old, Extra Dry, Justino`s, 0,5 l.

Der Madeira Extra Reserve 15 Years Old, Extra Dry von Justino's ist eine Ausnahme unter den Madeiras, die Kenner erfreuen wird. Mit nur 33 g/l Restzucker ist es der trockenste Madeira, den Justino's je produziert hat, und bietet eine elegante Balance von Aromen. Diese gelb bernsteinfarbene Weinkreation besticht durch florale Noten, schwarzen Tee, rauchige Nuancen und einen salzigen Hauch, der an die Nähe zum Meer erinnert.

Geschmacksprofil
Der Madeira erscheint im Glas mit einem warmen, rabenartigen Schimmer. Die Nase ist komplex und facettenreich mit blumigen Nuancen, ergänzt durch den Duft von schwarzem Tee und einer diskreten Rauchnote, die durch eine maritime Salzigkeit bereichert wird. Am Gaumen zeigt sich der Madeira kernig mit einer klaren, durstlöschenden Säure und einer feinen Mineralität, die auf die vulkanische Herkunft des Terroirs zurückzuführen ist. Der Abgang ist langanhaltend, tief und trocken, mit einer nachhaltigen Präsenz, die auch nach dem letzten Schluck in Erinnerung bleibt. Diese Madeira besitzt das Potenzial, über mehrere Jahrzehnte in der Flasche zu reifen und entwickelt dabei eine immer größere Komplexität.

Vinifikation
Dieser Madeira wird aus 90% Sercial und 10% Terrantez-Trauben hergestellt, die auf Basaltboden an den unteren Hängen der Seixal-Berge auf der Nordküste Madeiras gedeihen. Das umliegende Waldgebiet Fanal übt einen besonderen Einfluss auf das lokale Mikroklima aus. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, bevor sie vollständig entrappt und schonend gepresst werden. Die Gärung wird durch die Zugabe von neutralem, auf Weintrauben basierendem Alkohol bei 96% gestoppt, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen. Der Kellermeister blendet diese Weine in einem Stil, der Eleganz bevorzugt, und die Lagerung erfolgt in 450 Liter fassenden, älteren Eichenfässern nach der anspruchsvollen Canteiro-Methode.

Essen & Servieren
Der Madeira Extra Reserve empfiehlt sich besonders gut als Aperitif und passt hervorragend zu einer großzügigen Auswahl an Käse und Charcuterie. Seine komplexen Aromen harmonieren prächtig mit salzigen und rauchigen Aromen. Er sollte bei einer Temperatur von 14-16 Grad Celsius serviert werden. Nach dem Öffnen kann er mehrere Monate bei kühler Lagerung aufbewahrt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Produzent
Justino's Madeira, gegründet 1870, gehört zu den ältesten und angesehensten Produzenten von Madeira. Ihre Philosophie, 'nur eine Sache zu tun, aber diese gut zu tun', spiegelt sich in ihrer Hingabe an Qualität und Innovation wider. Die über 150-jährige Geschichte von Justino's vereint traditionelle Expertise mit modernen kreativen Ansätzen, um Weine zu schaffen, die die reiche Geschichte Madeiras verkörpern. Justino's ist bekannt für Pionierleistungen wie die erste zertifizierte biologische Madeira sowie für sorgfältig ausgewählte Weine, die aus spezifischen Terroirs stammen. Innovationsgeist und traditionsreiches Erbe kennzeichnen diesen Produzenten, dessen Weingut seit 1993 mit den fortschrittlichsten Technologien untermauert ist, um erstklassigen Madeira zu produzieren.

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