Maison Ambroise, Cote-de-Nuits Villages Rouge, 2023

Der Maison Ambroise Cote-de-Nuits Villages Rouge 2023 erhalten Sie einen klassischen, intensiven Pinot Noir aus dem Herzen Burgunds – präzise, terroirgeprägt und mit viel Charakter. Das familiengeführte Haus aus Nuits-Saint-Georges steht für einen klaren, strukturierten Stil und verbindet handwerkliche Tradition mit einem nachhaltigen Ansatz. Die Reben stammen aus einer Lage mit 55 Jahre alten Stöcken, was dem Wein bemerkenswerte Tiefe und Konzentration verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase wirken reife rote und dunkle Beeren, begleitet von einer feinen Würze und einer klaren, authentischen Pinot-Noir-Frische. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und strukturiert, mit reifen, weich eingebundenen Tanninen und einer harmonischen, langen Finale. Der Wein besitzt bereits jetzt viel Genuss, hat aber auch genügend Substanz, um sich in den nächsten Jahren noch weiter zu entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen von 55 Jahre alten Reben auf ton- und kalkhaltigen Böden mit steinigem Untergrund, was niedrige Erträge und eine hohe Aromenkonzentration begünstigt. Geerntet wird von Hand, anschließend erfolgt die vollständige Entrappung sowie eine lange Gärung über 25 bis 30 Tage. Danach reift der Wein 13 Monate in französischen Eichenfässern, davon 40 Prozent neu, wodurch er zusätzliche Tiefe und Struktur erhält, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Côte de Nuits Villages passt hervorragend zu klassischen burgundischen Gerichten wie Boeuf Bourguignon, Coq au Vin oder Huhn mit Pilzen und Kräutern. Auch Kalb in cremiger Sauce sowie milde bis mittelgereifte Käse wie Comté oder Brie sind sehr gute Begleiter. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren; eine Dekantierung von 30 bis 60 Minuten kann die Aromatik zusätzlich öffnen.

Produzent
Maison Ambroise bzw. Domaine Ambroise ist ein familiengeführtes Weingut in Nuits-Saint-Georges, das für seine präzise, terroirbetonte Interpretation Burgunds geschätzt wird. Das Haus arbeitet mit großem Respekt vor der Natur und ist HVE3-zertifiziert, was den Fokus auf nachhaltigen und kontrollierten Weinbau unterstreicht. In der Region genießt der Betrieb einen ausgezeichneten Ruf für Weine, die Reinheit, Struktur und Eleganz überzeugend verbinden.

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