Maison Ambroise, Hautes-Cotes-De-Nuits Blanc, 2024

Der Maison Ambroise Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2024 zeigt eindrucksvoll, wie viel Präzision und Charme ein Chardonnay aus dem nördlichen Burgund mitbringen kann. Aus den höher gelegenen Lagen der Hautes Côtes de Nuits entsteht ein Wein mit klarer Mineralität, feiner Struktur und klassischer burgundischer Eleganz – ein moderner Stil mit traditionellem Fundament.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Goldton mit schöner Brillanz. In der Nase verbinden sich geröstete Noten mit Butterblume, Zitrusfrüchten und einem feinen Hauch Honig, was dem Bouquet sowohl Frische als auch Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt der Chardonnay rund und leicht cremig, bleibt dabei aber stets lebendig und präzise. Die kalkgeprägte Mineralität und die frische Säure geben ihm Spannung und Länge. Dank seines ausgewogenen Aufbaus besitzt er auch ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich in den kommenden Jahren harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus rund 350 Metern Höhe in den Hautes Côtes de Nuits, wo kalkreiche Böden mit kleinen Steinen für Struktur, Finesse und eine ausgeprägte Mineralik sorgen. Die 30 Jahre alten Reben werden nachhaltig bewirtschaftet; gelesen wird von Hand, anschließend werden die Trauben als ganze Früchte gepresst. Nach einer natürlichen Klärung vergärt und reift der Wein zwölf Monate in Eichenfässern, davon 40 % in neuem Holz, was ihm Tiefe und feine Würze verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, hellem Fleisch oder gereiften, festen Käsesorten. Am besten serviert man ihn bei etwa 10–12 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, kann bei Bedarf aber nach kurzem Öffnen helfen, die feinen Holz- und Aromakomponenten noch etwas schöner zu entfalten.

Produzent
Maison Ambroise steht für burgundische Weinkultur mit Fokus auf Herkunft, handwerklicher Arbeit und klarer Stilistik. Der Betrieb ist in der Region für seine präzisen, eleganten Weine bekannt und verbindet traditionelle Methoden mit nachhaltigem Weinbau. Mit Weinen wie diesem zeigt Maison Ambroise, wie überzeugend die Hautes Côtes de Nuits im hochwertigen Burgund auftreten können.

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