Margaux 1er Grand Cru Classé Margaux, 2007

Château Margaux 2007 Cabernet Sauvignon aus Bordeaux zeigt kühle Eleganz, seidige Struktur und die klassische Finesse eines großen Margaux.

Über den Wein
Beim Château Margaux 2007 stehen die Trauben für das, was Bordeaux in Margaux so präzise macht: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot wachsen hier auf tiefen Kies- und sandigen Kiesböden mit tonigem Untergrund. Diese Drainage ist in Bordeaux besonders wertvoll, weil sie die Reben zu tieferen Wurzeln zwingt und den Wein meist straff und aromatisch klar hält. Für einen Grand Vin dieser Herkunft ist die Biodynamik zudem ein Zeichen für einen sorgfältigen, an den Rebstock angepassten Ansatz, auch wenn im Bordelais die Ausprägung der Arbeit im Weinberg naturgemäß vom Jahrgang mitgeprägt wird. Die Vinifikation folgt bei Château Margaux traditionell dem Ziel von Präzision statt Effekthascherei. Der 2007er wurde 18 bis 20 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon ungefähr zur Hälfte in neuem Holz, was die Struktur stützt, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon gibt in Bordeaux die Rückgratlinie, während Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot für Fülle, Duft und zusätzliche Würze sorgen. Gerade in einem Jahrgang wie 2007 ist die Balance aus Reife, Frische und sorgfältigem Holzeinsatz entscheidend, damit der Wein nicht schwer wirkt, sondern seine klassische Margaux-Form behält.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Château Margaux 2007 in tiefem Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken wirkt er fein gezeichnet statt laut. In der Nase finden Sie schwarze Johannisbeere, Veilchen und reife Pflaume, dazu Cedernholz und eine kühle Tabaknote, die an die stilistische Noblesse von Bordeaux erinnert. Am Gaumen ist er seidig und präzise, mit gut eingebundenen Tanninen, frischer Säure und einem langen, parfümierten Nachhall. Das ist ein 2007er Bordeaux für Geduld und Konzentration, aber auch für den Genuss von Größe in leiser Form.

Essen & Servieren
Zu Château Margaux 2007 passt alles, was die Feinheit des Weins respektiert und gleichzeitig genug Aroma mitbringt. Sehr schön ist er zu Rinderfilet, Hirschrücken oder Kalbsbraten, weil die reifen Tannine und die frische Struktur das Fleisch elegant begleiten. Auch geschmorte Ente oder Perlhuhn funktionieren hervorragend, besonders wenn eine Jus mit Kräutern oder Pilzen dabei ist. Als klassischer regionaler Vorschlag aus Bordeaux bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, dazu gern mit Pilzen oder einer Schalottensauce. Wer es traditioneller mag, kombiniert den 2007er mit gereiftem Käse, etwa Comté oder einem milden Cantal, oder mit guter Charcuterie als feinwürzigem Gegenpol.

Produzent
Château Margaux gehört zu den berühmtesten Gütern des Médoc und steht im Kern für die stilistische Idee von Margaux, also für Duft, Eleganz und eine fast seidige Textur. Das Anwesen wurde im Laufe seiner Geschichte immer wieder als Referenz für Bordeaux gelesen, weil es Kraft und Finesse so überzeugend verbindet. Besonders prägend für das moderne Selbstverständnis war lange Paul Pontallier, der als Direktor das Gut über Jahre maßgeblich geführt und seine Qualitätsphilosophie sehr klar geprägt hat. Heute steht Château Margaux für eine Arbeitsweise, die den Weinberg ernst nimmt und den Ausbau so einsetzt, dass die Herkunft im Vordergrund bleibt. Die Cabernet Sauvignon-dominierte Grundstruktur, die feine Merlot-Frucht und die seltene Fähigkeit, selbst in kühleren oder schwierigeren Jahren geschmeidig zu wirken, machen den Stil des Hauses unverwechselbar. Im Jahr 2007 zeigt sich das sehr deutlich, denn der Wein bleibt trotz seines Alters transparent, klassisch und von großer Kontur, ganz im Sinne eines Bordeaux aus Margaux.

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