Marolo Grappa di Brunello Doppio Fusto

Marolo Grappa di Brunello Doppio Fusto ist eine edel gereifte Grappa aus Sangiovese-Trester der DOCG Brunello di Montalcino – ein Brückenschlag zwischen toskanischer Spitzenweinlage und piemontesischer Destillationskunst. Als Teil der „Doppio Fusto“-Serie reift sie in zwei unterschiedlichen Holzarten und gewinnt dadurch außergewöhnliche Tiefe und Komplexität. Abgefüllt mit 42 % Vol. und ganz ohne Karamellfärbung oder Zusatzstoffe steht sie für einen puristischen, authentischen Stil, der die Herkunft des Tresters klar in den Vordergrund stellt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Marolo Grappa di Brunello Doppio Fusto in einem hellen, klaren Bernstein- bis Leuchtravton – ein Hinweis auf die schonende, aber doch prägende Fassreifung. In der Nase entfaltet sich ein elegantes Aromenspiel von Vanille und gerösteten Mandeln, dazu Noten von zarter, leicht säuerlicher Schokolade und einem Hauch getrockneter Kräuter; die Holzwürze bleibt fein und nie aufdringlich. Am Gaumen wirkt die Grappa vollmundig und rund, mit einer harmonischen Struktur und gut eingebundenem Alkohol. Aromen von kandierter Orangenschale, saftigen Trauben und einer feinen Vanillenote treffen auf dezente Röstaromen und eine angenehm trockene, leicht kakaobetonte Länge. Die doppelte Fassreifung verleiht ihr Fülle und Schmelz, ohne die Sangiovese-Charakteristik zu überdecken. Gut gelagert (kühl, dunkel, stehend) besitzt diese Grappa ein sehr gutes Alterungspotenzial; sie bleibt über Jahre stabil und kann in der Flasche weiter an Feinheit gewinnen.

Vinifikation
Die Basis für diese Grappa ist frischer Sangiovese-Trester aus der renommierten DOCG Brunello di Montalcino in der Toskana. Destilliert wird bei Marolo in Alba, im Herzen des Piemont, wo die kühlen Nächte und das kontinentale Klima ideale Bedingungen für eine langsame, kontrollierte Reifung in Holz bieten. Der Trester wird sorgfältig selektiert und ganz frisch verarbeitet. Die Destillation erfolgt langsam und besonders schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen, sodass die feinen, primären Aromen der Traube erhalten bleiben. Für den „Doppio Fusto“-Stil reift der Brand in zwei verschiedenen Fasstypen – Eichenholzfässern und Kastanienholzfässern – deren Kombination sowohl Struktur und Würze (Eiche) als auch eine leicht süßliche, nussige Note (Kastanie) einbringt. Auf Farbstoffe oder sonstige Zusätze wird konsequent verzichtet.

Essen & Servieren
Marolo Grappa di Brunello Doppio Fusto ist klassisch als Digestif nach einem guten Essen gedacht und kommt pur im Tulpenglas besonders gut zur Geltung. Er harmoniert hervorragend mit dunkler Schokolade (70 % und mehr), Cantuccini, gerösteten Nüssen oder einem gereiften Hartkäse wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano; auch zu einer feinen Zigarre ist er ein stimmiger Begleiter. Ideal serviert wird er bei etwa 16–18 °C: kühl, aber nicht kalt, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine Karaffierung ist nicht notwendig, doch ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich Bouquet und Textur optimal öffnen.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet und zählt heute zu den maßgeblichen Qualitätsbrennereien Italiens. Umgeben von den berühmten Weinlandschaften Langhe, Monferrato und Roero – der Heimat großer Weine wie Barolo und Barbaresco – hat sich Marolo von Beginn an dem Ziel verschrieben, den „Geist des Weinbergs“ in der Grappa einzufangen. Statt den Trester zu neutralisieren, betont Marolo dessen Herkunft und Sortencharakter durch langsame, schonende Destillation in speziell angepassten Brennblasen für rote und weiße Rebsorten. 1980 gehörte Marolo mit den ersten bewusst gereiften Grappas zu den Pionieren der Fasslagerung und löste damit eine kleine Revolution in der Grappa-Welt aus; 1989 folgte eine der ersten „Single Vineyard“-Grappen überhaupt. Neben ihrer vielfältigen Grappa-Kollektion produziert die Brennerei auch ausgewählte Liköre und eine klassische piemontesische Amaro-Spezialität – stets mit dem gleichen Anspruch an Handwerk, Herkunft und Charakter.

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