Marolo Grappa di Nebbiolo

Marolo Grappa di Nebbiolo ist ein charaktervoller Tresterbrand aus dem Herzen des Piemont, destilliert aus Nebbiolo-Trauben der Spitzenherkünfte Barolo, Barbaresco und Roero. Durch die behutsame Reifung in Edelstahltanks und rund sechs Monate im Eichenfass verbindet er die klare Frucht des Nebbiolo mit einem feinen, würzigen Schmelz. Mit 44 % Vol. abgefüllt, zeigt er sich kraftvoll, zugleich aber erstaunlich elegant und ausgewogen. Sein besonderes Profil verdankt dieser Grappa der Herkunft aus den berühmtesten Nebbiolo-Lagen Italiens und der kompromisslos qualitätsorientierten Arbeitsweise von Marolo. Die kurze Fassreife verleiht ihm ein zartes, goldenes Leuchten und dezente Noten von Vanille und warmen Gewürzen, ohne den typischen Charakter des Nebbiolo zu überdecken. Seit den 1980er-Jahren gilt Marolo als einer der Wegbereiter für hochwertig gereifte Grappa und hat damit die Wahrnehmung dieser traditionsreichen Spirituose grundlegend verändert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Marolo Grappa di Nebbiolo klar mit einem feinen, goldenen Schimmer – ein Hinweis auf die sanfte Reifung im Holz. In der Nase zeigt er eine einladende Aromatik von dunklen Früchten, die an reife Kirschen und Pflaumen erinnert, unterlegt von Vanille, leichten Röstaromen und warmen Gewürznoten. Dezente florale Anklänge und ein Hauch getrockneter Kräuter lassen die Herkunft aus großen Nebbiolo-Lagen erahnen. Am Gaumen ist dieser Grappa überraschend rund und vollmundig, mit einer harmonischen Balance zwischen Kraft und Finesse. Die dunkle Frucht setzt sich fort, begleitet von einer feinen Süße der Vanille und subtilen Holznoten, bevor eine Spur weißer Pfeffer und würzige Akzente im Nachhall für Spannung sorgen. Die Textur ist geschmeidig, der Alkohol hervorragend eingebunden, sodass ein langes, wärmendes Finale entsteht. Dieser Grappa ist in erster Linie zum unmittelbaren Genuss gedacht, verfügt aber über genügend Struktur und Aromentiefe, um sich in den nächsten Jahren in der Flasche noch weiter zu harmonisieren.

Vinifikation
Die Nebbiolo-Trester für diesen Grappa stammen aus renommierten Crus rund um Barolo, Barbaresco und Roero – Regionen, in denen kalk- und mergelreiche Böden, steile Hänge und ein kontinentales Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht für komplexe, aromenreiche Trauben sorgen. Marolo verarbeitet ausschließlich frischen Trester, der unmittelbar nach der Weinbereitung in der Destillerie eintrifft. Destilliert wird langsam und sehr schonend in wasserbadbeheizten, diskontinuierlichen Brennblasen, mit separaten Apparaten für rote und weiße Rebsorten, um die jeweilige Aromatik optimal zu bewahren. Nach der Destillation ruht der junge Grappa zunächst in Edelstahltanks, bevor er etwa sechs Monate in Eichenfässern ausgebaut wird, die ihm seinen zarten Goldton und die feinen Vanille- und Gewürznuancen verleihen, ohne den ursprünglichen Nebbiolo-Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Marolo Grappa di Nebbiolo ist ein klassischer Digestif und kommt pur am besten zur Geltung – ideal nach einem gehaltvollen Menü oder als stilvoller Abschluss nach einem Barolo- oder Barbaresco-Abend. Er passt hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont, Panna Cotta oder zu reifem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 14–18 °C in einem Grappa- oder kleinen Nosing-Glas. Eine kurze Atmungszeit im Glas von einigen Minuten reicht aus; ein längeres Dekantieren ist nicht notwendig, doch ein wenig Zeit an der Luft öffnet die Aromen und macht die Textur noch geschmeidiger.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet, mitten im Herzen der Langhe, umgeben von den weltberühmten Weinbergen von Barolo, Barbaresco, Monferrato und Roero. Von Anfang an verfolgte Marolo das Ziel, die Seele der Rebsorte im Grappa einzufangen, statt sie durch aggressive Destillation zu überdecken. Ein Markenzeichen des Hauses ist die langsame, schonende Destillation von frischestem Trester in wasserbadbeheizten Brennblasen sowie die Trennung der Apparate für rote und weiße Trauben, um die Aromatik maximal zu erhalten. 1980 legte Marolo erstmals Grappa ins Holzfass und löste mit dieser „absichtlich vergessenen“ Grappa di Barolo einen kleinen Umbruch in der Grappa-Welt aus. Heute gilt Marolo als Pionier und Referenz für gereiften Premium-Grappa, produziert darüber hinaus rare Single-Vineyard-Abfüllungen und ist zu einer der wichtigsten Adressen für hochwertige Destillate im Piemont geworden.

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