Marolo Grappa di Vermentino

Marolo Grappa di Vermentino ist eine elegante, sortenreine Grappa aus dem Trester der weißen Vermentino-Traube aus Ligurien – klar, präzise und kompromisslos auf Frische und Rebsortencharakter ausgelegt. Der Ausbau im Edelstahltank sorgt dafür, dass die typischen Noten von Zitrus, Apfel und feinen Kräutern unverfälscht im Glas erscheinen. Mit 42 % vol. abgefüllt und ohne jegliche Zusätze ist dies eine puristische Interpretation, die zeigt, wie viel Finesse in einem klaren Destillat stecken kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Grappa kristallklar und brillant, mit einer öligen Viskosität, die bereits die Konzentration und Dichte des Destillats andeutet. In der Nase entfaltet sich ein feines, frisches Aromenspektrum: Limettenzesten, grüne Äpfel und weiße Blüten werden von zarten Kräuternoten begleitet, die an mediterrane Macchia erinnern. Am Gaumen zeigt sich die Grappa angenehm trocken, leicht grünlich und dezent kräuterig, mit einer klaren, geradlinigen Textur. Die Zitrus- und Apfelaromen setzen sich fort und werden von subtil floralen Anklängen getragen. Der Alkohol ist gut eingebunden, die Struktur schlank, aber kraftvoll, mit einem langen, trockenen und sehr sauberen Finish. Als nicht fassgelagerte, junge Grappa lebt sie von ihrer aromatischen Frische; optimal genießt man sie innerhalb weniger Jahre nach Abfüllung, wobei sie unter guten Lagerbedingungen (kühl, dunkel) ihre Qualität lange stabil hält.

Vinifikation
Die Vermentino-Trauben stammen aus den ligurischen Küstenlagen, wo die Kombination aus maritimem Klima, hellen, steinigen Böden und stetiger Brise besonders aromatische, frische Trestern liefert. Bei Marolo wird ausschließlich frischer, sorgfältig selektionierter Trester verarbeitet, der nach der Weinbereitung schnell in der Brennerei eintrifft, um Oxidation und Aromaverlust zu vermeiden. Destilliert wird langsam und schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen, wobei Marolo eigene Apparate für weiße und rote Rebsorten einsetzt, um die Charakteristik der jeweiligen Trauben optimal herauszuarbeiten. Die Grappa di Vermentino reift anschließend ausschließlich im Edelstahltank, ohne Holzeinfluss, um die primären Frucht-, Blüten- und Kräuternoten maximal zu bewahren, bevor sie mit 42 % vol. und ohne Zusatzstoffe abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Marolo Grappa di Vermentino ist ideal als eleganter Digestif nach dem Essen und eignet sich hervorragend zu leichten Desserts auf Fruchtbasis, wie einem Zitronensorbet, Apfeltarte oder Mandelgebäck. Auch pur, nur begleitet von einem Espresso, zeigt sie ihr ganzes aromatisches Spektrum. Servieren Sie die Grappa leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C in einem Grappa- oder Nosing-Glas; ein kurzes Atmen im Glas genügt, längeres Dekantieren ist nicht notwendig. So kommen die filigranen Zitrus-, Apfel- und Blütenaromen am besten zur Geltung, ohne dass der Alkohol dominiert.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba im Piemont gegründet – mitten im Herzstück der berühmten Regionen Langhe, Monferrato und Roero. Von Beginn an verfolgte Marolo das Ziel, die „Seele der Weinberge“ in die Grappa zu übertragen und nicht zu überdecken: respektvoller Umgang mit den Trestern großer Weine wie Barolo und Barbaresco, langsame, schonende Destillation und eine konsequente Ausrichtung auf Rebsorten- und Herkunftscharakter. 1980 sorgte Marolo mit der ersten bewusst fassgereiften Grappa di Barolo in kleinen Akazienholzfässern für eine kleine Revolution in der Grappa-Welt und gilt seither als Pionier der gereiften Grappa. 1989 folgte die erste „Single Vineyard“-Destillation – bis heute eine Rarität. Neben einer Vielzahl charakterstarker Grappe produziert Marolo auch klassische piemontesische Liköre und Amari und zählt zu den qualitätsprägendsten Brennereien Norditaliens.

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