Mas Cal Demoura Les Combariolles Terrasses Du Larzac Aoc - Magnum 1,5L, 2019

Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac 2019 aus Syrah wirkt tief und elegant, mit kühler Mineralität, reifer Frucht und regionaler Präzision.

Über den Wein
Die Trauben für Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac 2019 stammen aus dem Languedoc, genauer aus der Terrasses du Larzac, wo Kalkstein und Lehm für Spannung, Frische und Struktur sorgen. Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan sind in dieser Höhenlage und bei den oft kühlen Nächten besonders gut aufgehoben, weil sie hier Reife und aromatische Klarheit verbinden können. Die biodynamische und organische Bewirtschaftung passt zu diesem Terroir, in dem ein sorgfältiger Umgang mit Wasser und Boden die Grundlage für präzise, ausdrucksstarke Weine bildet. Der Ausbau erfolgte über 12 bis 18 Monate in französischen Barriques, überwiegend in gebrauchten Fässern. Das spricht für einen Stil, bei dem das Holz den Wein begleitet, aber nicht überdeckt, und die Frucht sowie die würzigen, mediterranen Noten im Vordergrund bleiben. Bei 2019 durfte man in der Region auf gutes Reifepotenzial und eine natürliche Balance hoffen, und genau das zeigt sich hier in der Verbindung aus Dichte, Frische und würziger Länge.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac 2019 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, also genau so, wie man sich einen kraftvollen, aber nicht schwerfälligen Wein aus dem Languedoc wünscht. In der Nase finden sich Brombeere, schwarze Kirsche, Lavendel und Garrigue-Kräuter, dazu eine rauchig-mineralische Tiefe, die dem Wein Kontur gibt. Am Gaumen wirkt der 2019er vollmundig und zugleich geschmeidig, mit reifen Tanninen, dunkler Frucht und floralen Nuancen, die sich im Verlauf immer weiter öffnen. Der Abgang ist lang, würzig und von einer feinen salzigen Ader getragen, was dem Wein Spannkraft und Trinkfluss gibt.

Essen & Servieren
Dieser Rotwein aus dem Languedoc verlangt nach Gerichten mit Substanz und aromatischer Tiefe, etwa geschmortem Lamm, Rinderbäckchen oder Wildragout. Auch gegrilltes Entrecôte, Hirschmedaillons oder ein kräftiges Schmorgericht mit Kräutern der Provence greifen die dunkle Frucht und die würzigen Noten des Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac 2019 sehr schön auf. Zu gereiftem Käse, etwa Comté oder einem alten Cantal, zeigt der Syrah-Anteil zusätzliche Spannung, während die Grenache- und Mourvèdre-Komponenten für Wärme sorgen. Als klassische regionale Begleitung passt ein Cassoulet aus dem Süden Frankreichs ausgezeichnet, ebenso ein Teller mit Charcuterie und Oliven, wenn der Wein etwas unkomplizierter begleitet werden soll.

Produzent
Mas Cal Demoura gehört zu den profilierten Erzeugern in der Terrasses du Larzac, einem der spannendsten Teilgebiete des Languedoc. Das Weingut wurde von Isabelle und Stéphan Durand aufgebaut, die es mit einem klaren Fokus auf Herkunft, Präzision und nachhaltige Landwirtschaft geprägt haben. Heute steht der Name für Weine, die die kalk- und lehmgeprägten Lagen der Region ernst nehmen und gleichzeitig die mediterrane Aromatik nicht glätten. Der biodynamische und organische Ansatz ist dabei kein Etikett, sondern Teil einer Arbeitsweise, die auf lebendige Böden, gute Reife und Balance setzt. Die Stilistik von Mas Cal Demoura verbindet Konzentration mit Frische und zeigt, wie eigenständig Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan in der Terrasses du Larzac sein können, wenn sie nicht auf Effekt, sondern auf Herkunft ausgerichtet werden.

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