Mas Conscience "cieux" Igp Saint-Guilhem-Le-Désert, 2022

Mas Conscience 2022 Syrah aus dem Languedoc verbindet reife Frucht, Würze und kühle Frische aus Saint-Guilhem-Le-Désert mit bemerkenswerter Präzision.

Über den Wein
Bei Mas Conscience arbeitet man im Languedoc mit einem klaren Blick auf das Terroir von Saint-Guilhem-Le-Désert. Kalk- und Tonböden prägen die Reben ebenso wie das warme, mediterrane Klima, das hier dennoch von frischer Luft aus dem Hinterland gebremst wird. Die Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre passt sehr gut zu diesem Standort, weil sie Struktur, Würze und Frucht miteinander verbindet. Der ökologische Anbau unterstreicht den Anspruch, die Weinberge so präzise wie möglich zu lesen, statt sie mit Technik zu überformen. Der 2022er wurde, typisch für den Stil des Hauses und der Region, mit Fokus auf Reife und Balance gelesen. Der Ausbau in Betontanks und gebrauchten Holzfässern sorgt dafür, dass die Frucht im Vordergrund bleibt und die Tannine geschmeidig wirken. Gerade beim Mas Conscience 2022 zeigt sich, wie Syrah im Languedoc dunkle Frucht und Pfeffer liefern kann, während Grenache Wärme einbringt und Mourvèdre die Würze und Tiefe abrundet. Das Resultat ist ein trockener Rotwein mit klarer Linie und genügend Saftigkeit für den frühen Trinkgenuss.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Mas Conscience 2022 ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon beim ersten Schwenken liegt dunkle Frucht in der Luft. Sie riechen reife Schwarzkirsche, Pflaume und die typische Garrigue, dazu Lavendel, schwarzer Pfeffer und ein Hauch Rauch. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, bleibt aber dank der frischen Säure lebendig und geradeaus. Die Tannine sind seidig, nicht trocken wirkend, und der Nachhall bleibt würzig und lang, mit einer schönen Verbindung aus Syrah-Frische und der sonnigen Wärme des Languedoc 2022.

Essen & Servieren
Zu diesem Languedoc-Rotwein passen Lammkoteletts mit Kräutern, Entenbrust mit Pfefferjus oder ein geschmortes Huhn mit Oliven und Rosmarin besonders gut. Auch Wildgerichte wie Reh oder Hirsch greifen die Würze des Weins sehr schön auf, ebenso gereifter Käse und gute Charcuterie. Aus der Region gedacht ist er ein natürlicher Begleiter zu Daube oder einem langsam geschmorten Lammgericht mit Thymian. Der Mas Conscience 2022 mit Syrah, Grenache und Mourvèdre hat genug Substanz für kräftige Speisen, bleibt aber so frisch, dass er nicht ermüdet.

Produzent
Mas Conscience ist ein Weingut im Languedoc, genauer im Gebiet Saint-Guilhem-Le-Désert, das sich mit einem konsequenten Blick auf Herkunft und ökologische Bewirtschaftung einen eigenen Platz erarbeitet hat. Die Lage zwischen Kalkstein, Ton und mediterranem Klima bringt Weine hervor, die reife Frucht mit Frische und würziger Kräuternote verbinden. Charakteristisch ist dabei weniger opulente Dichte als die Suche nach Balance, Herkunft und klarer Struktur. Das passt gut zu den klassischen Rebsorten der Region, vor allem Syrah, Grenache und Mourvèdre, die hier nicht als Prestigeformel, sondern als Ausdruck des Ortes gelesen werden. Für den Stil solcher Weine ist im Languedoc oft die Arbeit im Weinberg entscheidend, und Mas Conscience folgt genau diesem Gedanken. Der biologische Ansatz soll die Böden lebendig halten und den Reben ermöglichen, die Unterschiede der Parzellen deutlicher zu zeigen. Im Keller wird diese Haltung durch einen zurückhaltenden Ausbau unterstützt, etwa in Beton und gebrauchten Fässern, damit der Wein nicht vom Holz überdeckt wird. So entstehen Rotweine, die offen wirken, aber dennoch Tiefgang besitzen, und die man eher wegen ihrer Präzision als wegen lauter Effekte wiedererkennt. Im Zusammenspiel von Syrah, Grenache und Mourvèdre zeigt sich das besonders deutlich, auch im Jahrgang 2022.

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