Mas De Daumas Gassac Rouge Vin De Pays - Magnum 1,5L, 2021

Mas de Daumas Gassac 2021 Cabernet Sauvignon aus dem Languedoc verbindet Tiefe, Frische und Herkunft aus Aniane zu einem vielschichtigen Rotwein mit Stil.

Über den Wein
Mas de Daumas Gassac liegt in Aniane im Languedoc, wo rote glaziale Mikro-Schieferböden und vulkanische Einflüsse für markante Spannung im Wein sorgen. Die Reben stehen in einem kargen, gut drainierten Umfeld, das die natürliche Konzentration unterstützt und den Ertrag begrenzt. Bei einem biodynamisch geprägten, jedenfalls klar umweltbewussten Ansatz steht im Vordergrund, gesunde Trauben aus einem heterogenen, steinigen Terroir zu gewinnen. Gerade bei diesem Wein zeigt sich, wie stark das Zusammenspiel von Boden und Klima die Struktur prägt. Der 2021er Mas de Daumas Gassac basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc, Malbec und Syrah, also einer Assemblage, die in Südfrankreich gut verankert ist. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques gibt dem Wein Kontur und eine fein eingebundene Holznote, ohne die Frucht zu überdecken. Die Lese erfolgt bei solchen Weinen in der Regel sorgfältig und eher zurückhaltend, damit die Balance zwischen Reife und Frische erhalten bleibt. Im Glas wirkt der Jahrgang 2021 dadurch nicht nur kraftvoll, sondern auch präzise und klar gezeichnet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Mas de Daumas Gassac 2021 Cabernet Sauvignon aus dem Languedoc ein tiefes Rubinrot mit violettem Schimmer, das sofort Konzentration signalisiert. In der Nase treffen schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume auf Tabak, Zedernholz und Vanille, wobei die Aromatik eher geschichtet als laut wirkt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und strukturiert, mit festen, aber geschmeidigen Tanninen, dunkler Frucht und einer mineralischen Tiefe, die dem 2021er Spannung verleiht. Der Nachhall ist lang und anhaltend, mit jener trockenen, seriösen Art, die diesen Wein zum idealen Begleiter für den Tisch macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Languedoc-Rotwein passen kräftige Gerichte am besten, etwa Rinderbraten mit Jus, Lammkoteletts vom Grill oder Reh mit Pfeffer und Kräutern. Der Cabernet Sauvignon bringt genug Rückgrat für rotes Fleisch, während Merlot und Syrah die dunkle Frucht weich abfedern. Auch zu gereiftem Käse, etwa Comté oder einem kräftigen Tomme, zeigt der 2021er Mas de Daumas Gassac viel Charme. Als klassische regionale Empfehlung bietet sich daube provençale an, ebenso geschmorte Ente mit Oliven und Thymian, dazu gern auch luftgetrocknete Wurstwaren als rustikale Vorspeise.

Produzent
Mas de Daumas Gassac ist einer der prägenden Namen des modernen Languedoc und liegt im Tal von Aniane, wo das Gut seit den 1970er Jahren mit einem untypisch ambitionierten Qualitätsverständnis Aufmerksamkeit erregt hat. Hinter dem Weinbau stand lange der französische Geologe und Unternehmer Aimé Guibert, der gemeinsam mit seiner Frau Véronique Guibert den Betrieb entscheidend formte und ihm eine klare Identität gab. Heute steht das Gut sinnbildlich für einen Ansatz, der Herkunft ernst nimmt, mit alten Reben, vielfältigen Parzellen und einer gewissen Zurückhaltung im Keller arbeitet. Die Familie hat den Stil über die Jahre bewahrt: Weine mit Tiefe, Spannung und einer Mischung aus mediterraner Wärme und kühler Präzision. Gerade in einem Jahrgang wie 2021 zeigt sich das gut, weil der Wein nicht auf Opulenz reduziert ist, sondern auf Struktur, Länge und Herkunftsgefühl. Mas de Daumas Gassac bleibt damit ein Referenzpunkt für das, was im Languedoc möglich ist, wenn Boden, Rebsorten und Handschrift konsequent zusammengedacht werden.

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