Mastrojanni Brunello di Montalcino Schiena d'Asino 2018

Der Mastrojanni Brunello di Montalcino Schiena d'Asino 2018 ist eine Hommage an die reinen Ausdrucksmöglichkeiten des Sangiovese aus einem der prestigeträchtigsten Weinberge Montalcinos. Diese Einzellagenabfüllung spiegelt das Erbe alter Rebstöcke wider und besticht durch ihre ausgeprägte Persönlichkeit, beeindruckende Eleganz und die Balance zwischen Tradition und Finesse. Ein Wein, der sowohl Kenner als auch Liebhaber fasziniert und sich als Sammlerstück etabliert hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Brunello in einem intensiven Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen, die auf die Reife der Trauben hindeuten. Die Nase offenbart eine vielschichtige Aromatik: Reife Kirschen und schwarze Waldfrüchte verbinden sich mit floralen Anklängen von Veilchen, feinen Gewürznoten, Tabak und einer subtilen mineralischen Nuance. Am Gaumen präsentiert sich die Schiena d'Asino Parzelle kraftvoll und zugleich feingliedrig; die dichte, samtig verwobene Tanninstruktur sorgt für ein markantes Mundgefühl, während eine lebendige, präzise Säure Frische und Spannung verleiht. Das Bouquet entfaltet sich weiter mit Nuancen von Leder, getrockneten Kräutern und Tee, bevor der ausgedehnte Abgang elegant und anhaltend dahingleitet. Aufgrund seiner Struktur und Intensität besitzt dieser Jahrgang ein außerordentliches Reifepotenzial – seine wahre Komplexität wird sich über viele Jahre weiter entfalten.

Vinifikation
Die legendäre Parzelle Schiena d'Asino liegt auf einer nach Süden ausgerichteten Hanglage mit ton- und kalkhaltigen Böden, die optimalen Bedingungen für ausdrucksstarke, langlebige Sangiovese-Trauben bieten. Die akribische Lese erfolgt von Hand, wobei nur perfekt gereifte Trauben selektioniert werden. Nach behutsamer Maischegärung in temperaturkontrollierten Behältern wird der Wein für mehrere Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, um seinen Charakter fein zu veredeln und die aromatische Komplexität zu fördern. Der gesamte Prozess folgt traditionellen Methoden und unterstreicht den Respekt gegenüber dem Terroir.

Essen & Servieren
Dieser herausragende Brunello harmoniert wunderbar mit reichhaltigen Fleischgerichten wie geschmortem Wild, Lammkarree oder Rinderbraten. Auch gereifter Pecorino oder Pilzrisotto begleiten die Komplexität des Weins exzellent. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Es empfiehlt sich, den Wein mindestens eine Stunde vorher zu dekantieren, damit sich das volle Aromenspektrum öffnet.

Produzent
Das Weingut Mastrojanni, gegründet 1975, zählt zu den renommiertesten Adressen in Montalcino und hat maßgeblich zur internationalen Reputation des Brunello beigetragen. Mit großer Sorgfalt und handwerklichem Können entstehen hier viele Weine, die regelmäßig nationale und internationale Auszeichnungen sammeln. Der Fokus auf alte Rebstöcke und Parzellen wie Schiena d'Asino zeugt vom unermüdlichen Streben nach Authentizität und höchster Qualität, was Mastrojanni zu einem Leuchtturm unter den toskanischen Weinproduzenten macht.

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