Monte Rossa Franciacorta Cabochon Fuoriserie 026 Brut

Der Monte Rossa Cabochon Fuoriserie 026 Brut verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einem Franciacorta mit Anspruch und festlichem Charakter. „Fuoriserie“ bezeichnet eine besondere Cabochon-Abfüllung des Hauses; genaue Angaben zu Jahrgang und Cuvée-Zusammensetzung sind für diese nicht jahrgangsgebundene Version jedoch nicht ausgewiesen.

Geschmacksprofil
Zu erwarten ist ein helles Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase können Zitrusfrucht, reifer Apfel und helle Blüten auf dezente Brioche- und Hefenoten treffen. Am Gaumen dürfte der Brut frisch und ausgewogen wirken, mit lebendiger Säure und einem trockenen, eleganten Eindruck. Konkrete Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor; am besten lässt sich der Wein gut gekühlt genießen, solange seine Frische und Perlage im Vordergrund stehen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Franciacorta in der Lombardei, einer von eiszeitlichen Moränen geprägten Weinlandschaft. Franciacorta wird traditionell nach der Metodo Classico hergestellt, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Für diese konkrete Abfüllung sind weder genaue Lagen und Leseverfahren noch Details zu Ausbau und Reifezeit angegeben.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu Austern, rohen oder leicht gegarten Meeresfrüchten, feinem Fisch und frittiertem Gemüse. Auch als Aperitif macht er eine gute Figur. Bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist bei einem Schaumwein dieses Stils üblicherweise nicht nötig.

Produzent
Monte Rossa hat seinen Sitz in der Franciacorta und zählt zu den bekannten Erzeugern der Region. Das Weingut wurde 1972 von Paolo und Paola Rabotti gegründet und trug dazu bei, den klassischen Flaschengärungsstil der Franciacorta bekannt zu machen. Cabochon gehört zu den prägenden Cuvées des Hauses.

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