Morey-Coffinet Chassagne Montrachet 1er Cru 'Blanchots Dessus' 2011

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru »Blanchots Dessus« 2011 von Domaine Morey-Coffinet ist ein rarer Weißburgunder, der zu den gesuchtesten Weinen der Appellation zählt. Aus einer der besten Premier-Cru-Lagen unmittelbar oberhalb von Le Montrachet stammend, verbindet er Tiefe, Spannung und eine bemerkenswerte Finesse. Jahrgang 2011 zeigt sich heute auf einem wunderbaren Trinkhöhepunkt, in dem die reife Frucht perfekt mit der kalkigen Mineralität verschmilzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb mit leichtem, brillantem Schimmer – ein Farbton, der die gereifte Jahrgangscharakteristik widerspiegelt, ohne an Frische einzubüßen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifer Zitrone, weißem Pfirsich und Williamsbirne, unterlegt von Noten gerösteter Haselnuss, zarter Vanille und einem Hauch Brioche. Feine Anklänge von Kreide, nassem Stein und einer salzigen Brise zeugen eindrucksvoll vom kalkreichen Terroir. Am Gaumen ist der Wein konzentriert und doch präzise, mit einer dichten, gelbfruchtigen Aromatik, die an Mirabelle, kandierte Zitruszesten und etwas Honig erinnert. Die Textur ist cremig, aber niemals schwer; eine lebendige, fein eingebundene Säure sorgt für klare Konturen und große Trinkanimaton. Die charakteristische Mineralität und eine markante, fast jodige Salinität ziehen sich bis in das lange, elegante Finale. 2011 ist jetzt in einer idealen Reifephase: voll entwickelt mit tertiären Noten, aber noch mit genügend Frische, um weitere Jahre positiv zu reifen. Gut gelagerte Flaschen haben ein Potenzial von insgesamt etwa 12–15 Jahren und können noch einige Zeit mit Gewinn genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Premier-Cru-Lage Blanchots Dessus in Chassagne-Montrachet, einer hoch angesehenen Parzelle mit kargen, kalk- und kreidereichen Böden, die für ihre außergewöhnliche Mineralität und Eleganz bekannt ist. Die Reben werden auf insgesamt 8,5 Hektar des Guts bewirtschaftet, wovon rund 70 % mit Chardonnay bestockt sind. Seit der Übernahme durch Thibault Morey erfolgt der Anbau nach biodynamischen Prinzipien; das Weingut ist als ökologischer Betrieb zertifiziert. Die Lese erfolgt konsequent von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Im Keller setzt Morey auf schonende Verarbeitung, langsames Pressen und eine spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Holzfässern. Der Ausbau erfolgt traditionell im Eichenfass (mit einem wohldosierten Anteil an neuem Holz), lange auf der Feinhefe, ohne unnötige Eingriffe – mit dem Ziel, den Charakter der Lage möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau, besonders in buttrigen oder leicht sahnigen Saucen. Auch zu Jakobsmuscheln, Langusten, Hummer oder feinen Geflügelgerichten wie Bresse-Huhn mit Morcheln zeigt er seine ganze Klasse. Reifer, nicht zu intensiver Hartkäse (z.B. Comté, Beaufort) sowie Gerichte mit Gemüse in Buttersauce (Spargel, Topinambur, Blumenkohl) harmonieren ebenfalls hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 11–13 °C; eine Karaffierung von 30–45 Minuten empfiehlt sich, um die tertiären Aromen und die komplexe Mineralität voll zu entfalten, insbesondere bei jüngeren oder sehr kühl gelagerten Flaschen.

Produzent
Domaine Morey-Coffinet ist ein familiengeführtes Spitzenweingut in Chassagne-Montrachet und gehört längst zu den großen Namen der Côte de Beaune. Thibault Morey übernahm das Gut von seinem Vater und stellte den Betrieb ab 2014 konsequent auf biodynamischen Anbau um, nachdem bereits zuvor äußerst qualitätsorientiert gearbeitet wurde. Das Ergebnis ist eine Kollektion von Weinen, die für ihre Konzentration, ihr klares Terroirausdruck und ihre ausgeprägte Mineralität berühmt sind – mit einer charakteristischen, feinen Salinität als Markenzeichen. Die Weine des Hauses sind aufgrund ihrer Präzision und Langlebigkeit stark nachgefragt und nur schwer zu bekommen, und Morey-Coffinet gilt heute als eine der Referenzen für charakterstarken Chardonnay aus Chassagne-Montrachet.

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