Morey-Coffinet Chassagne Montrachet Blanchots Dessus 1. cru Blanc 2012 0,75

Der Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchots-Dessus 2012 ist ein klassischer, hochwertiger Weißburgunder aus einem der angesehensten Premier-Cru-Lagen von Chassagne. Hier trifft die Opulenz reifer Chardonnay-Frucht auf die präzise, salzige Mineralität, für die das Weingut Morey-Coffinet berühmt ist. 2012 ist zudem ein Jahrgang mit bemerkenswerter Dichte und Finesse, der diesem Wein ein ganz besonderes Reifepotenzial verleiht. Die Lage Blanchots-Dessus zählt zu den Filetstücken der Appellation, direkt an den berühmten Grand Crus angrenzend, und bringt Weine mit großer Tiefe und klarer Terroirprägung hervor. Morey-Coffinet arbeitet biodynamisch und mit minimaler Intervention im Keller, was die Authentizität des Weins unterstreicht. Historisch hat sich das Gut in kurzer Zeit vom Geheimtipp zu einem der gefragtesten Erzeuger in Chassagne-Montrachet entwickelt – Flaschen wie diese sind entsprechend rar und hoch begehrt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2012er ein strahlendes, mittleres Goldgelb mit leichten Reifereflexen und einer beeindruckenden Viskosität – ein erster Hinweis auf Konzentration und Struktur. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von reifer Zitrone, saftiger Birne und gelbem Apfel, dazu Noten von weißem Pfirsich, kandierter Zitruszeste und einem Hauch exotischer Früchte. Unterlegt wird das Ganze von feinen Anklängen an Haselnuss, frische Butter, cremige Brioche und einer deutlichen, kreidigen Mineralität mit einem subtilen Salzton. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, aber niemals schwer, mit dicht gewobener Frucht und kristallklarer Säure. Die Textur ist seidig und zugleich straff, mit großer Präzision und Länge. Aromen von Zitrusfrüchten, reifem Steinobst und dezentem Holz sind perfekt ausbalanciert, dazu kommen eine elegante Würze, ein Hauch Kreide und eine markante salzige Ader, die den Wein bis ins lange, vibrierende Finale trägt. Der 2012er befindet sich heute in einer ausgezeichneten Trinkreife, besitzt aber noch genügend Frische und Struktur, um sich über weitere 5–8 Jahre (und länger bei guter Lagerung) harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chassagne-Montrachet 1er Cru stammen aus der hoch angesehenen Lage Blanchots-Dessus, deren kalk- und tonhaltige Böden, durchzogen von feinen Steinschichten, für eine ausgeprägte Mineralität und Spannung sorgen. Das kühle Burgunderklima mit deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden unterstützt die langsame Reifung und Konzentration der Aromen. Die Weinberge des rund 8,5 Hektar großen Guts werden heute vollständig nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet und sind ökologisch zertifiziert; die Lese erfolgt von Hand, selektiv und mit großer Sorgfalt. Im Keller setzt Thibault Morey auf eine schonende Vinifikation mit Spontanvergärung, einem maßvollen Einsatz von neuem Holz sowie langer Reifung auf der Feinhefe, ohne unnötige Eingriffe. So entsteht ein Wein, der den Charakter seiner Lage und den Jahrgang präzise widerspiegelt.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru ist ein vielseitiger Speisenbegleiter für die gehobene Küche. Besonders gut passt er zu edlen Fischgerichten (z. B. Steinbutt, Seezunge, Kabeljau), Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Hummer oder Langusten, aber auch zu Kalbsrücken, Geflügel in cremigen Saucen und feinen Pilzgerichten. Reifer Weichkäse (z. B. Brie de Meaux) oder ein nicht zu kräftiger Comté harmonieren ebenfalls hervorragend. Ideal serviert wird der Wein bei 11–13 °C; eine behutsame Belüftung oder ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten lässt die aromatische Tiefe und die salzige Mineralität noch klarer hervortreten.

Produzent
Domaine Morey-Coffinet ist ein Familienweingut in Chassagne-Montrachet, das sich in den letzten Jahren zu einer der spannendsten Adressen der Côte de Beaune entwickelt hat. 2013 übernahm Thibault Morey den Betrieb von seinem Vater und stellte ihn kurz darauf konsequent auf ökologischen und biodynamischen Anbau um. Auf rund 8,5 Hektar, überwiegend mit Chardonnay und zu etwa 30 % mit Pinot Noir bestockt, entstehen charakterstarke, terroirbetonte Weine. Morey-Coffinet steht heute für konzentrierte Burgunder mit klarer Mineralität, feiner Salinität und großer Präzision, die regelmäßig hohe Bewertungen in der internationalen Fachpresse erhalten. Die Weine sind entsprechend rar und unter Kennern ausgesprochen gesucht.

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