Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2003

Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2003 die große Bordeaux-Klasse, mit Tiefe, Eleganz und Reife aus dem Kiesboden von Pauillac.

Über den Wein
Die Reben für Mouton Rothschild stehen in Pauillac auf tiefem Kies, teils auf Sand über Ton und Kalkstein. Diese Böden speichern Wärme gut, sorgen aber zugleich für Drainage, was Cabernet Sauvignon besonders entgegenkommt. In Bordeaux ist das Zusammenspiel aus Nähe zur Gironde und dem kühlen Atlantikeinfluss ein wichtiger Teil der Stilistik, und genau das prägt auch die Balance dieses Weins. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist typisch für die Linke Uferseite und gibt dem Wein Rückgrat, Frucht und Würze. Der Jahrgang 2003 war in Bordeaux von großer Hitze geprägt, was zu sehr reifen Trauben und kraftvollen Weinen führte. Bei Mouton Rothschild wurde der Wein über 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon ungefähr 80 Prozent neu, was dem Charakter zusätzliche Struktur und würzige Holznoten gibt. Solche Weine werden in der Regel sorgfältig parzelliert gelesen und getrennt vinifiziert, damit die einzelnen Lagen ihren Beitrag präzise einbringen können. Gerade bei einem Pauillac dieser Klasse ist die Vinifikation darauf ausgerichtet, die Dichte des Jahrgangs mit der typischen grafitigen Spannung und dem fein gesponnenen Tanninbild auszubalancieren.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2003er Mouton Rothschild tief rubin- bis schwarzrot, fast undurchsichtig, und schon im Duft zeigt er, wie ernst er es meint. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und dunkle Kirsche treffen auf Tabak, Zedernholz, Espresso und einen Hauch von Vanille, dazu kommt diese klassische Pauillac-Note von Graphit. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, dicht und zugleich erstaunlich geschliffen, mit sehr gut eingebundenen Tanninen und einem langen, warmen Finale. Der 2003er wirkt heute reif und großzügig, behält aber genug Frische und Kontur, um nicht schwer zu erscheinen.

Essen & Servieren
Zu Mouton Rothschild 2003 passen Gerichte mit Tiefe und Röstaromen, die die Struktur des Weins aufnehmen. Denken Sie an Rinderfilet, Entrecôte oder geschmortes Lamm, gern mit kräftiger Jus und Wurzelgemüse. Auch Wild, etwa Rehbraten oder Hirschragout, ist eine sehr schöne Wahl, weil die dunkle Frucht und die würzige Holznote des Weins das Fleisch elegant begleiten. Als klassische regionale Empfehlung passt er hervorragend zu Lammkoteletts aus dem Ofen oder zu einem reiferen Entrecôte mit Pommes frites, wie man es in Bordeaux oft schätzen würde. Gereifter Käse, etwa Comté oder ein gut gereifter Tomme, funktioniert ebenfalls sehr gut, ebenso luftgetrocknete Charcuterie in kleiner Menge.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den berühmtesten Châteaux in Pauillac und ist seit dem 20. Jahrhundert eng mit dem Namen der Familie Rothschild verbunden. Das Anwesen wurde international besonders unter Baron Philippe de Rothschild geprägt, der nicht nur die Qualität des Weins konsequent in den Mittelpunkt stellte, sondern auch das Selbstverständnis des Gutes modernisierte. Heute steht Mouton Rothschild für einen Stil, der Opulenz mit Präzision verbindet und dabei den Charakter von Pauillac klar erkennbar lässt. Die Weine sind meist von Cabernet Sauvignon geprägt, zeigen aber in der Assemblage die ergänzende Rolle von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, was ihnen Tiefe und Vielschichtigkeit gibt. Ein prägendes Detail der Geschichte ist auch die enge Verbindung von Kunst und Wein, denn die Etiketten des Châteaus wurden über Jahrzehnte von wechselnden Künstlern gestaltet und sind Teil der Identität des Hauses. In der Gegenwart knüpft man an diese Tradition mit großer Sorgfalt im Weinberg und im Keller an, ohne den Stil zur Pose werden zu lassen. Gerade bei einem Bordeaux wie dem 2003er zeigt sich, dass Mouton Rothschild nicht auf Effekte setzt, sondern auf Substanz, Herkunft und die präzise Ausarbeitung eines großen Pauillac.

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