Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Mouton Rothschild 2018 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Tiefe, Eleganz und die klassische Kraft des tiefen Kiesbodens von Bordeaux.

Über den Wein
Die Reben für Mouton Rothschild 2018 wachsen in Pauillac auf den für den Médoc typischen tiefen Kiesböden mit ton- und kalkhaltigen Anteilen, die Cabernet Sauvignon besonders zugutekommen. Solche Lagen speichern Wärme, fördern die Reife und sorgen zugleich für gute Drainage, was in Bordeaux bei nassen Jahren entscheidend sein kann. Der nachhaltige Ansatz des Gutes passt zu einer sorgfältigen Arbeit im Weinberg, die auf niedrige Erträge und gesunde Trauben setzt. 2018 war in Bordeaux ein Jahr, das nach einem feuchten Frühjahr und späterem Druck durch die Vegetationsperiode gutes Gespür im Keller verlangte. Der Wein besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot und reifte 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 80 Prozent neu. Das ergibt die typische Handschrift von Mouton Rothschild, also viel Struktur, enge Tannine und eine klar gezeichnete, aber sehr reife Frucht. In einem Jahrgang wie 2018 wirkt diese Assemblage besonders kompakt und präzise, ohne ihre Finesse zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Mouton Rothschild 2018 in tiefem, dichtem Rubinviolett, fast undurchdringlich. In der Nase kommen schwarze Johannisbeere, Brombeere, Graphit, Zedernholz und Tabak mit großer Klarheit hervor, dazu eine dezente Würze und dunkle Schokolade. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und seidig, mit enormer Konzentration, feinmaschigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die dem Jahrgang 2018 Frische und Spannung gibt. Der Nachhall ist lang und präzise, mit Noten von Zigarrenkiste, dunkler Frucht und einem leichten Anflug von Gewürz, wie man ihn von großem Pauillac erwartet.

Essen & Servieren
Zu diesem Bordeaux passt am besten kräftige Küche mit Struktur, also etwa Rinderfilet, Entrecôte oder Lammkarree mit Jus. Auch Wildgerichte wie Reh oder Hirsch greifen die dunkle Frucht und die reifen Tannine des Mouton Rothschild 2018 sehr gut auf. Klassisch aus der Region ist ein Stück gebratenes Lamm aus dem Südwesten mit Kartoffeln und einer reduzierten Rotwein-Sauce, denn Pauillac liebt genau diese Verbindung aus Fleisch, Röstaromen und feiner Würze. Wer etwas Rustikaleres sucht, kann den Wein auch zu gereiftem Hartkäse oder guter Charcuterie servieren, idealerweise mit nicht zu viel Schärfe, damit die Cabernet Sauvignon-Frucht aus Bordeaux im Vordergrund bleibt.

Produzent
Mouton Rothschild ist eines der prägenden Güter von Pauillac und gehört seit dem 19. Jahrhundert zu den Referenzen für großen Bordeaux. Das Château wird vor allem mit Baron Philippe de Rothschild verbunden, der den Stil des Hauses im 20. Jahrhundert entscheidend geprägt und den internationalen Rang des Weinguts mit aufgebaut hat. Heute steht das Gut für eine Verbindung aus monumentaler Reife, klarer Cabernet Sauvignon-Dominanz und einer erstaunlich präzisen Architektur, die trotz Kraft nie plump wirkt. Der Stil lebt von sorgfältiger Arbeit im Weinberg, einer strengen Selektion und dem Anspruch, Jahr für Jahr einen Wein zu erzeugen, der die Besonderheiten von Pauillac sichtbar macht. Im weiteren Sinne ist auch die Familie Rothschild eng mit dem Haus verbunden, das als Flaggschiff in Bordeaux nicht nur wegen seiner Geschichte, sondern vor allem wegen seiner konsequenten Qualitätsauffassung Maßstäbe setzt.

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